幸楽 こうらく /第一通り、新浜松、浜松/とんかつ

豚未満のとんかつ200軒制覇への道

ダイエット中であってもこれだけはやめられない。
豚未満が食べた大好物「とんかつ」を列挙します。（和幸、さぼてん等の全国展開のチェーン店は対象外とします）
当面の目標はに２００軒。
死ぬまで絶対に行きたいと思います。


食に関する知識は普通の一般レベルなんで、ぶっちゃけあまり難しいことは分かりません。
なので、とりあえずは理屈抜きで「旨ぇ〜」と思えて食い応えがあれば全然OKの直球勝負。
っつーか、とんかつってそれでいいんじゃないかと思ってます。

※ランクはとんかつに特化したしたランクで他の料理については無関係です。

■現在のTOP5（2,000円前後部門）
第一位：丸一（蒲田）-極上ロース
第二位：塩梅（柏）-特ロースかつ
第三位：とん太郎（西永福）【閉店】-ロース特厚かつ
第四位：燕楽（千鳥町）-ロースかつ、ヒレかつ
第五位：かつ吉（渋谷）-特上ロースかつ

■これからの目的地
・上野御三家（本家ぽん多、蓬莱屋、双葉）
・とん八亭（in上野）
・燕楽（in新橋）
・とんかつ武蔵（in武蔵中原）
・喝（in東金町）
・勝漫（in神田）
・やまいち（in神田）
・かつ久（in田園調布）
・とん鈴 （in柿生）
・とんＱ（in川崎）
・かつ吉 野庵（in茨城）

他に、「とんかつを語るならここには行っとけ」的なお店があったら、メッセージ下さい！

（2009/11/28更新）

1,500円以上かけても食べたいご馳走のとんかつ

その昔、とんかつは寿司よりも鰻よりも天麩羅よりも高級なご馳走でした。
豚肉だって、今どきのブランド･ポークなんかよりよっぽど美味しかったのです。
例えば、一流フレンチのイベリコ豚ロースのグリエなどと比べてみても、
極上のとんかつであれば、豚肉料理としての完成度はずっと上だと思います。
しかし、残念ながら、今ではそういう「本当のとんかつ」はほとんど姿を消してしまいました。
ここでは、昔の「本当のとんかつ」を偲ばせる、数少ないとんかつ屋さんをピックアップしてみます。
基本要件は、① ロースかつで、② 定食価格が1,500円以上、の2点です。
Ａランクのお店はもちろんですが、Ｃランクのお店でも値段相当の価値はあると思います。
なお、選者の基準は、最も重視するのは肉で、厚めでジューシー、旨味が濃く、脂身が多めで、柔らかすぎない適度な弾力のあるもの、次に衣で、しっかりとした食感で風味のよいもの、そして油は、植物油かラード、という感じです。
したがって、薄い肉、ぱさぱさの肉、旨味の足りないもの、脂身のすくないもの、極度にやわらかいもの、弱い衣、焦げぎみの衣、ごま油を使ったもの、などは相対的にランクが低くなっています。また、評価はとんかつ自体が中心ですので、ご飯や味噌汁や副菜がいかに良くできていても、高い評価にはなりません。
ちなみに、有名店で選から外したものには、
双葉（上野）、ぽん多本家（上野）、ぽん太（代官山）、勝漫（淡路町）、丸栄（自由が丘）、丸一（大森）、とんき（目黒）、まい泉（表参道）などがあります（他に、ひれかつ専門店も当然除外されています）。

（2008/03/29更新）