讃岐うどん・旬食 糀や [Syさんのクチコミ]

元々は饂飩店だったようだが、リニューアルに伴い、ラーメンスープにうどん麺を浮かせた饂麺（ウーメン）なるものを考案した。兼ねてより、讃岐うどんをつけめんのつけ汁につけてもうまいんじゃないかと思っていたので、どうしても試してみたかった。

夜に伺ったので昼の部はわからないが、カウンターのみの店内にもかかわらず、サワーなども充実した飲めるうどん屋となっている。堀切名物のハイボールまで完備されている。
縦長のＬ字カウンターで、券売機もあるが飲みメニューはその場での清算も出来るようだ。間接照明系のシャレオツなイメージなのだろうが、厨房の片隅には製麺機と小麦粉の袋が散乱し、ちょっと雑然とした雰囲気になっている。

饂麺（麺少なめ）￥７００は、節系の香りがかなり鼻を突く。豚・鶏と魚介のＷスープとのこと。かなりザラザラしてて、魚粉状態に煮干がガッツリ効いているが、動物系もそこそこ濃度があり、よくありそうで思い当たる節のないスープ。
自家製の饂飩がかなりエッジの効いた讃岐饂飩で、若干の粘りもある。そもそもうどん屋だっただけにこれだけで十分勝負できるクオリティ。スープとの相性も抜群。
具も手が込んでいて、鶏のほぐし身はササミ状態で柔らかく食べ応えも残っている。特にメンマは穂先で柔らかくスープとの相性がイイ。

つけ饂麺（麺少なめ）￥７５０は、さらにつけ汁の濃度が上がっている。麺はつけの方がシャープな味わいを堪能できる。やはり鶏のほぐし身と穂先メンマが秀逸で、つけ汁の器の中でも邪魔にならない。最後にスープ割をしてもらい、濃厚スープを堪能して店を後にした。

デフォで量が多いので、そんなに空腹でなった身には少なめでもちょっと多いくらいの量だった。店員の数が少なく、かなりテンパっておられたので、あと一人でも増やせないものかと心配になったのが少々気がかりだった。