ビストロ　ラ　シブレット

なかなかアポの取れない相手。勢い余って２ヶ月先を予約しようとしたが、予約は１ヶ月前までとのこと。そんなこんなで平日の夜、約束の場所へ。学校に通りを挟んで向かい合うその建物は実にこじんまりとしている。口開けの客として中へ。中も当然狭い。高級感はないけれど小ぎれいな店。奥のカウンターに陣取る。テーブルには紙ナプキン。
２人で５皿。白レバーのサラダ。癖はないけど味はやっぱりレバー。アスパラは初物らしい。ふきのとうを思わせるほのかな苦み。ホタルイカと野菜の料理もちょっと季節を先取りした感じ。
エゾジカはなかなか盛りが良い。しかもジャガイモのグラタンが別皿で「つけ合わせ」として付いて来た。これ別にお金取ってもいいぐらいの量がある。エゾジカの焼き加減の絶妙な事。
次の鶉もつけ合わせは別皿。手で直接食べる鶉の外側のパリパリ感、中のジューシー感。しかもフォアグラも添えてあるのだ。

予約が取れないのも納得。ただこの繁盛ぶり、「嬉しい」に決まっているだろうが「誤算」も相当大きいのではないだろうか。気楽にふらっと入って、気楽に食べられる店を店主は目指しているのではないだろうか。店頭の黒板の口上にはそのような思いが込められていたように思う(当人達に訊いたわけではないので私の思い込みかも知れないが)。

てな事で、敢えて評価無しで.