ビストロ　ラ　シブレット [凌駕D1さんのクチコミ]

060929
皆様の激烈なリピートぶり＆絶賛ぶりを拝見し、ずーっと行きたいと思っていました。しかし仕事が超多忙でしたので夏休みを取って遂に訪問。予約の甲斐がありました。初訪問＆カウンターでちょっと気後れして写真を取り損ねたのが悔やまれます。

頂いたのは　前菜　【生牡蠣】【生ウニと人参のムースコンソメジュレ添え】メイン【鳩のロティ】【フランス産うずらのアンクルート】デザート【ルバーブのタルト　マールのソルベ添え】他スパークリングワイン、赤ワイン（共にグラス）です

【生牡蠣】
とってもデカくて嬉しい限り！生クリームでコクをプラスしワインビネガーで臭みが消してあります。しっかり堪能しました。

【生ウニ】
なんといってもコンソメがスパイシーで旨いです！ムースは人参の甘みたっぷりでこの「甘み」で生ウニの臭みがとりのぞかれています。これは再訪問時に頂きたいですね。

【鳩のロティ】
メインは鴨か鳩のどちらにしようか迷ったのですが鳩に決定！私が注文してしまった為に後ほど来店したカップルは食べ損ねた様です（汗）。ウーン悪くないんですがもう少し力強さが欲しいところ・・・わりと脂がのっていて柔らかい感じなのでスパイシーな味付けに向いているのかもしれませんが、私的にはもっとシンプルに赤ワインソースでガッツり肉の味を堪能したいところでした。

【ウズラのアンクルート】
パイがさくさく軽い感じで中のこってりしたフィリングに合います。ソースはかなり酸味を利かせてあるのでぺろりです。どちらかというとこちらの方が期待通りの味でした。

今回メインはどうしても頂きたかったので2種類頂いてしまいましたが、アンクルートは直径が10cm以上あるので小食な方はメインディッシュを2種類はお勧めしません。なんとこれに付け合わせとしてジャガイモとサラダがドーンと付くのですから・・・

秀逸なのがデザート！
【ルバーブのパイ　マールのソルベ添え】
ルバーブの酸味たっぷりのパイは私が初食だそうです・・ラッキー！それにそれに・・そえられているソルベはマールをそのままソルベにしたかの様で変に甘ったるくないのです。これは男性にも受けそうですね。下手なパティスリーよりも極上の滑らかさはシェフの試行錯誤の賜物らしいですね。

おまけで頂いた【すだちのソルベ】も甘酸っぱ苦い味で口直しにピッタリ！グラスのスパークリングまで堪能しました。

周囲はフレンチビストロがあるとはとても思えない雰囲気ですが訪問する価値有りです！
ぜひまた行きたいですね。