ラ・マティエール [出挙さんのクチコミ]

2006年5月末開店
茅場町ランブイエ・目黒コムダビチュード等で活躍した
若い池田シェフが繰り出す野菜たっぷりのお皿は
身体に優しい、ホッとした時間を提供してくれます。

神楽坂を上り詰め
音楽之友社の角を赤城神社の方へ曲がると
ひときわ目立つ赤い扉が
優しいメートルと美人ギャルソンヌ（そんな言葉あるのか？）
が迎えてくれる空間は
大きく三つのブロックに分かれ
優しい照明の下
落ち着いた雰囲気を醸し出しています。

お昼の定食から
鰺のマリネ
仔羊のロースト
をいただきました。

先ずは泡！
ランソンブラックラベル。
これ呑む度にいつも思うんですけど
同社の「ノーブルキュベ」を知ってしまうと
ちゃんとやればできるんだから、
ブラックラベルもちゃんと作れよ！！
って思っちゃいます（笑）

鰺はさほど塩しているわけでも無く
生の状態に近いもの、
グレッグが下に敷かれていますが
酸味は柔らかく
酸に弱いとされている（笑）
日本人男性にもすんなり受け入れられるのでは。
個人的には、「もっと酸を！！」
といった印象。
青菜がてんこ盛りなのもいい感じ！
これには、ロワールの大手ネゴシアン
マールブレディフのACトゥーレーヌ04
私の大好きなトゥーレーヌソービニョン
これだけで嬉しくなっちゃいますね。

仔羊は意表をついた形で登場
キャレなのですが、骨二本分が塊で！
自分で切り分ける愉しみもありますね～～
ちゃんとフィンガーボウルも出てきますので
安心してむしゃぶりつけます。
ナイフを入れると中はビアンロゼ！
仔羊の脂が甘くて美味しぃ

これには、L・ジャドのモルゴン02
chベルヴュゥという名前がついています
ガメィガメィしたべたべたな味わいも無く
流行りのビオみたいなざらつきも無く
適度なタンニンを持ち、
レストランのグラスとして用いるには
とても適切なワインですね。
仔羊と合わせても
ガメの果実身がいい方向へ働き
肉や脂の甘味を増幅させてくれます。

デセールは
クレームキャラメルと
キャラメルのアイスクリームという
キャラメル尽くし（笑）

更に追加で
スッパ好きの私のピンポイント
パンプルムースのテリーヌ
マンゴーソルベ載せ

シュクレサレ・ラ　キャスケット・ル　デサン
ラミティエ・ル　ロワズィール・ラビチュードゥ
のカードが並んでいるのにビックリ！
聞くと
「みんなで頑張っていこう」
という事なんだそうです。

クラブデトラントやクラブミストラルなど
既存のシェフクラブとは違った潮流が
ここに流れ始めているんでしょうね
因みに
北島亭と七條からのお花が飾ってありました。

これからどうやってお店が育っていくのかとても楽しみ
この界隈、ビストロが多く
レストランは少なかっただけに
注目される一軒になりそうです。