パティスリー　アテスウェイ [フリットさんのクチコミ]

【追記】前日に読んだdancyuに載っていたので、とらのこに行った帰りに寄っちゃいました。

今回はお腹も少し空いていたので、クロワッサン（１６０円）とディアマンショコラピスターシュ（５８０円位）を購入。

クロワッサンは、生地・バターの味の程度・ちょっと焦げた苦味等素晴らしいバランスの出来映えで今まで食べたクロワッサンの中で１番美味かった。

ディアマンショコラとはケーキではなく、チョコクッキーみたいなもので、ピスターシュはピスタチオの事です。
ちょっと水分が少なく多少ボソッとしているが、爽やかなバターの風味・アーモンドとピスタチオの味わい、ココアの甘味が絶妙に合わさって、バニラビーンズもアクセントになっており美味しい。
しかし、連れには不評。（普通は逆なのにね～）

クロワッサンもそうだったが、上品な味わいでした。

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いや～やっと行けました。一二三に行ったついでに行ってまいりました。

こちらのシェフはクープ・ド・フランス（クープ・ド・モンド（お菓子のＷ杯）との違いが良くわからりません、残念ながら）で日本人で初めて総合優勝者で、賞状が壁にかけられておりました。
その他にもフランス三大コンクールのひとつであるガストロノミック・アルパジョン でもショコラ部門で優勝しており、ケーキ業界の超大物です。

そのせいか、ショコラ系のケーキが半分以上を占めておりました。

フレーズ・ア・ラ・シャンティ（４５０円）とシブストショコラ（４１０円）を購入。

前者は、いわゆるイチゴショートです。
生クリームは甘い香りと軽いバターの風味が爽やかな香りを醸し出し、他ではあまりない味わいで美味しい。
スポンジはキメが大雑把で食感は少し硬めです。結構スポンジの比率が高いためか、少し重めな味わいです。イチゴもふんだんに使われており結構美味しい。

後者は、土台にザクッと力強い歯触りのサブレを使っております。バター風味＆塩味がハッキリ効いております。ピスタチオとアーモンドををキャラメルで包んでおり、甘味と塩味のバランスが非常に良く美味しい。
チョコレートのスポンジは、木目細かくシットリだけどかなり弾力があり、結構主張しているが優しい味。
チョコクリームは口どけがよく、味わいもサブレやスポンジと非常に良くあっておりバランスの良さを感じます。

両方ともレベルの高さも感じ取れ、非常に美味しかったのですが、前者はア・ポワンの方が、後者はスリジェの方が美味しかったような気もしました。