パティスリー＆ワインダイニング　フュッセン 九段下店 [出挙さんのクチコミ]

2005年9月に
荻窪に本拠地が在るお菓子屋さんの
お食事＆ワイン部門として開店したお店

外観が目立たないのと、
店名にウムラウトがついてた為
食指が動かなかったのですが
たまたま、菜單を見たところ
魅惑的なお料理の数々が！！

お昼の定食（1500円）から
サラダジャンボンクリュ
鴨のコンフィ
をいただきました。
本当は仔羊のクスクス狙いだったのですが
この日はもう売り切れ（泪）

まずは、
マルティニ・ブリュ
なんと、これは定食に付いてきます！！
珈琲や紅茶にするか、アペリティフにするか、
選択出来るんですよ、嬉しいですね～～。

サラダは、ジャンボンの量が多く満足行く一皿
スプマンテがスイスイいっちゃいます（笑）

ふと壁を見ると
Dom.リュドヴィック・ブラン（Ludovic Belin）
サヴィニィレボーヌ　レ・ラトス　2003　700円（！）
ペルナン・ヴェルジュレス　2003　　　　800円（！！）
何という安さでしょうか、きっと量が少ないんだろうと思って
サヴィニィを註文したらなんと大盛り（嬉）
あまりの嬉しさにペルナンも頼んじゃいました（爆）
あ、2本とも口開け！
サヴィニーはまさに呑み頃で
ピークをちょっと過ぎてるかな？といった面持ち
スッパ好きの好みど真ん中（笑）
マロラクティック特有の余韻が長引きます。
ペルナンはまだまだでしたねー
アルコールとタンニンのアタックが強く
晒し飴香が循環します。
瓶の上の方でこれですから、中ほどは強いでしょうね～

そんなこんなで
メインのコンフィが到着
おぉ～～
ガロニがビストロ仕様ではなく
レストラン仕様だぁ～
これにはビックリ！こんな手間のかかる事を。
塩加減、火の入れ方も適切でおいしいなぁ～
皮のパリパリ感も凄いし。
下手くそなところだと、身は縮んでるは
肉は繊維質ばかりだは、味はしないは
ムータル大量につけてワインで流し込むしかないです。
味わい深いこのコンフィ、熟達の技を感じます。

いやはや、恐るべしこちらのシェフ
キャフェのような内装ではもったいない！！
夜にちゃんとお伺いして、わがまま言って
味わいたいですねぇ。

さて、デセール！
母体のパティスリーのものを選択出来ます
確か5～6種類持ってきてくれるので
迷う楽しみができ、嬉しいです。

迷った揚げ句
サバランとフロマージュブラン（笑）
一個追加しちゃいました。
こちらは極めて万人向けのお菓子
個人的には「もっとキルシュを！」「もっと酸を！」
でも、こっちの方が一般ウケはしますからね～
商売上は致し方のない事。

いやぁ～
神楽坂も青くなるお店です！
1500円で
サラダ・メイン・デセール・飲み物（アペリティフかキャフェ）
1000円のクイックランチもありました。
今後定点観測したいお店です。