笑堂 [momochichiさんのクチコミ]

太麺好き集まれ!(笑)

最近、某ラーメンサイトで話題になる事が多い「笑堂」に行ってきました。

13時30分丁度にイン。先客5人。カウンターのみの店内は7人ほどのキャパです。

つけそば：750円（大盛り900円）浅草開花楼製12号で注文。（乾燥重量で普通300g大500g）9号の極太麺もチョイス可。なお、つけそばは13時30分からしか注文出来ません。

某サイトによると、この浅草開花楼製12号の麺と言うのは、名店六厘舎でも使用しているそうなんですが、ここ笑堂の方が先に使用開始（僅か1週間ですが：笑）したそうです。

本店は「豚骨らーめん」が基本の店ですので、店内は大蒜の臭いが凄いです。自分の丼には入れなくても良い位(笑)

その「豚そば」の提供時間は5分位なのですが、「つけそば」は茹で時間が20分近くかかるとの事。メニューや本を見ながら気長に待ちました。

キッチリ13時50分に出来上がりました。まず、麺のみを食べて見ます・・・これだけ茹でてもこの腰、歯を立てるともっちり切れて気持ちいい。

「六厘舎」に行った時はこの麺ではなかったはずなので、また行かねばならないでしょう(笑)

軽くウェーブがかかっていますが、麺は太くなればなるほど、スープと絡みづらくなるので、この縮れ具合は丁度いいです。

具はネギ、めんま、刻みチャーシュー、角煮。

角煮は濃いめの味付けだが、麺が太くあまりスープを吸わないので一緒に食べると丁度いい感じになります。めんまの食感は柔らかめだが角煮と共に麺の強さのバイプレーヤーに徹しています。

つけ汁を啜った第一印象は「動物と魚が高いレベルで融合！」という感じです。極端に動物にも魚にも針が振れていません。

香りは「六厘舎」に通じるものがありますね。
どぎつくない汁だがしっかりと太麺を受け止めている感じです。

スープ割は久しぶりに完飲しました。
動物のスープが投入され油が浮かびますが、思ったよりしつこくありません。

「六厘舎」ほど一般受けする味ではないかもしれませんが、通常メニューとは全然違うタイプの商品を作り、しかもこのレベル。
研究熱心な店主に脱帽です。

また、奥様？の接客も丁寧ではきはきしており○。

★4.4＝★4です。
食べてないので断定出来ませんが、「豚そば」とは全く違う概念の「つけそば」のようです。そしてそのレベルは、かなりなものに感じますね。

※帰りに通りかかった頑者は14時10分でなお30人近い待ち。今度は朝早く来て連チャンしてみようかな(笑)