次念序 [ラーメンウォーカーさんのクチコミ]

東池袋の大勝軒のファンでした。
東池袋大勝軒を意識した店構えと味、さらには独自路線に味を進化させ、また六厘舎の味に原点回帰。
そんな予備知識をふまえての訪問です。

んー、確かにおいしいのだけど・・・。
前評判の高さで期待しすぎてたのかもしれません。
行列は、つけめん中心で調理に時間がかかるため、回転率が悪いのも一因かなと思いました。

大勝軒の味が生まれて初めての人には感動を与える味（＝基本的な味のバランスは高レベル）なのですが、それ以上を求めてはいけません。
動物魚介系の典型的な味を脱していません。
私の舌が肥えて、この系統が食傷ぎみなのかも知れませんが。

うわさの昆布入り麺（ブレンド量が減ったそうですが）は、思ったよりもコシがなく、もしゃもしゃした印象。
つけ麺スープがぬるめなのは、魚介の風味を守るためとのことですが、今はなき天風のほうがパンチ力は上かな。
スープ割りもお湯でうすめただけのオールドタイプでした。

印象としては、普段ラーメン自体を食べない人に、つけめんが美味しい店があるから行ってみて！と紹介する店。食べ歩きをしてる人には行列するほどではないよ、と答えてしまいますね。