恵比寿　ダルマットで冷たいイチゴのパスタ（DAL-MATTO）

今夜はソムリエさんと外食。これは自分の料理のための勉強です
数年前から通っているイタリアンレストラン、ダルマット恵比寿店。料理もサービスも満足のお店です。
アミューズﾞ　鳴門金時のピュレ(鳴門金時、コンソメジュレ、生うに、イクラ、セルフィーユ)　

冷たいお魚の前菜(左からカツオ、スズキ、ホタルイカ)野菜(ロゼアスパラ、つくし、あまどころ、新玉ねぎ、やっこねぎ、こごみ、赤シソ(ﾑﾗﾒ)プチベール、カブのはな芽)

ローズマリーのフォッカチャ
　　　　　　　　　　　　　　　

温かい前菜　太刀魚のトルティー(太刀魚、インカのめざめ、メークイーン)サワークリーム、芽ネギ、マイクロトマト

冷たいパスタ　早ずみイチゴ(千葉)へたつきイチゴ(茨城)トマト(静岡の石山農園)

メイン　豚肉ロースト(浅野豚)　野菜(天豆、古代レンコン、赤丸かぶ、赤葉玉ねぎ、白菜花、セルバチコ、クレソン、トレビス)

ごまのフォッカチャ

追加のパスタ　サバ、トマトソース、エストラゴン(酢ずけ)

　食事のあとは喫茶で、ソムリエさんはマカダミアナッツのジェラートとピーチティー、ぐーたら主婦はピスタチオのティラミスとカフェラテ。
御馳走様でした
　夏のメニュー、桃のパスタは最高ですよ！今年も食べに行きます