つけそば屋　北かま [ナジワラさんのクチコミ]

神田神保町店にきました いま11時51分ギリギリイスが一つあいていました。 前回会社の後輩に連れられてきて思わず、うなった店。今までの私の中のツケメン部門ナンバーワンを六年ぶりにアッサリと書き換えた店 基本が極限まで守られている故にこの上ない安心感 熱いものは熱く 冷たいものは冷たく 麺は固すぎず柔らかすぎず ほんとに狭い範囲の口あたりの加減をみごとにキープ スープは魚介系ダシがこれまた感心するほど弱すぎず強すぎず 基本がしっかりしている上にこのバランス 言葉がでない 割り湯だけでもうまくてアツモリじゃなくてもうまかったのは、いままでこの店だけ しかもやけどするくらい割湯は熱い。他店では一番手抜きが目立つ所だ。 最近 ヌルイラーメン パクリ丸出しのラーメン 日によってブレるラーメン 等があるが 必ず淘汰されていき真面目に仕事をしているこのような店が生き残っていくのであろう ちなみ
にカレーつけダレ70円プラス はっきりいいます 美味いです 安心して人にお勧めできる店である。近くに神保町二郎がある すごい行列だ これだと食べるのにどのくらい待つのだろうか 二郎が剛なら北かまは柔か。私の頭に平家物語の一節が浮かんでは消えていった 祇園精舎の鐘の声
諸行無常の響きあり
沙羅双樹の花の色
盛者必衰の理を現す
驕れる人も久しからず
ただ春の夜の夢の如し
猛き者も遂には滅びぬ
偏に風の前の塵に同じ

二郎も驕れる人とならぬよう祈るばかりである