つけそば屋　北かま [hellharmonyさんのクチコミ]

再訪、カレーつけダレを試す。
何というか…前回訪問の際によくなかった節カスやメンマの印象がふっとんだ。そこまで旨い、というわけでもないんだが、「カレー」であるということがすべての免罪符になってしまうというか。ダシや脂の濃さは前にも増して凶悪、その上カレーダレで塩分や香辛料が増えているはずなのに、たっぷりの割スープまでしっかり腹に納まっちゃったし。
ともかくも、不思議な体験だった。

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神保町の街並みに溶けこんだ、時代のついた喫茶店とも小間物屋ともつかぬ店構えに新しい券売機が自己主張している。店内も、飾り棚のようなカウンターに箱ティッシュとともに乾燥メンマの瓶が展示され、そばの電源のコンセントには携帯の充電にどうぞとテプラが貼ってある。いかにも居抜きという薄暗く混沌とした空間。店の中ほどにビールサーバーと共通の給水器とプラのコップ、卓上にはSGのラーメンコショウ・割スープのポット・古き良き中華屋の割り箸立て。
つけ麺750円＋大盛100円。乳化した若い豚骨のベースに節のダシをこれでもかと投入した今時のつけ汁で濃厚、魚と獣の相性はつじ田などよりよいと感じたが、節のカスが脂で唇に貼りつくのが気にかかる。麺は中太縮れの固め、味わいに欠けるがつるりとした口当たりと重量感でしっかり食わせる。チャーシューはチーズよりも重くまろやかな脂身たっぷりのが3枚、旨いがつけ汁と相まってやや重ったるい印象。メンマは他店の水煮のものより本来の味わいが濃いが、つけ汁、とくに豚骨の部分とあわない。刻みネギはあまり旨くはないが、この一本調子なつけ汁ではいいアクセントになっている。
魚と獣の重厚なスープが好きな向きにはたまらないだろうが、筆者には重かった。歳かなぁ…