過橋米線 かきょうべいせん /末広町、湯島、上野広小路/雲南料理、薬膳

いつもの日本式中華料理に満足できないあなたの為に本当の中国料理を！！

ラーメン・エブチリ・スブタ・チンジャオロースー・マーボードーフ
皆さん、ご存知のお料理。
お店の人と話していると必ずこの話題になります。

「中国には美味しいお料理がたくさんあります、いろいろ紹介しても日本人が注文するものはいつも同じ、そして上記のお料理も本来の姿とはかなり違う物
なぜ日本人はこれしか食べない！！」

でも何を注文していいか、わからないのが本当のところ
少しでも私の経験が参考になればと特集してみる事にしました。

中国の人たちは一見つっけんどんに見えますが、あれが普通（爆）
別に怒っている訳ではないのですよ、
日本語が上手でなかったりするから余計な誤解を受けてしまいます。
一度仲良くなるととっても親切！！

以下は私が開拓済み（笑）のお店をまとめてみました。
どうぞお愉しみください。

（2008/03/22更新）

つけ麺？いえいえ。冷し中華？ノー！ここ数年、著しく進化を遂げている冷し麺の特集です。

夏バテには全く縁の無い自分ですが(笑)どうしても食欲が落ちる夏。

ビールを飲めば良いんですが(笑)昼からそういうわけにも行かないので、美味しく食べられる冷し麺を特集しました。

冷し中華はあまり好きでは無く、店ではもう何年も食べていませんので、基本的に入りません。

いわゆる「ラーメン屋」さんの「冷し麺」よりも、「中国料理屋」さんの方が、美味しい冷し麺を頂ける可能性が多いように感じています。

スープ（汁）が冷たいので油・脂はあまり有効ではありません。コク・旨味をどうやって出すかが、各店の腕の見せ所でしょう。

特集内ランクは「冷し麺」のみの評価です。


なお、決してバテているので冷やしを食べているわけではありません（笑）
美味しいから食べているのです。

2008年追記

今年も過去版と混在になりますが、何かの参考になればと思います。

[2008.6.12]麺場七人の侍を追加しました。
[2008.7.3]まるきゅうらあめんのレビューを更新しました。


2007年追記

各店の冷やしを食べ歩いて追加していきますが、2006年版と2007年版が混在しています。記事内の日付で2007年版をご確認下さい。

[2007.6.4]まるきゅうらあめんのレビューを更新しました。
[2007.6.21]二代目海老そばけいすけのレビューを更新しました。
[2007.6.23]たいぞう　池袋本店のレビューを更新しました。
[2007.6.26]○麺堂のレビューを更新しました。
[2007.8.18]百花撩乱 煖を追加しました。
[2007.8.19]麺屋武蔵　二天のレビューを更新しました。
[2007.8.21]麺や双六を追加しました。
[2007.8.29]麺や七彩を追加しました。
[2007.8.30]ラハメン　ヤマンを追加しました。





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[2006.7.16]天五穀を追加しました。
[2006.7.18]光麺を追加しました。
[2006.7.20]麺屋武蔵　二天を追加しました。
[2006.7.19]中国家常菜　同心房を追加しました。
[2006.8.1]まるきゅうらあめんを追加しました。
[2006.8.10]ラーメン専門店　十勝を追加しました。
[2006.8.10]○麺堂を追加しました。
[2006.8.22]万豚記小平店を追加しました。
[2006.8.23]二代目海老そば　けいすけを追加しました。

（2008/07/03更新）

旨い麻婆豆腐を求めて

中華料理は大好き！そしてそのなかでもとりわけ麻婆豆腐を愛する。（その分評価が厳しくなりがち）
今まで食べてきた麻婆豆腐を集めました。

お店全体の評価に関係なく純粋に麻婆豆腐だけでランクわけ。
Å=最高！何度でも食べたい
Ｂ=旨い。ただインパクトに欠けるかも
Ｃ=残念
ってなつもりです。

（2007/10/14更新）

都内のおいしい中国料理屋さんを教えます。

ネイティブ率が低くても、
おいしい中国料理屋さんはたくさんある！
ぜひ皆さんに知ってほしい、本当の中国の味です。

※ 「中華料理」＝ジャパナイズされた中国風の料理、
　　「中国料理」＝中国の味そのものの料理、
　　と私は区別しています。

□ ランキングの詳細 □
【A】…中国の味再現率90％以上
【B】…中国の味再現率70％以上
【C】…中国の味再現率50％以上

□ 採点基準 □
・中国で食べるのと同じ味かどうか。
・いい意味で、日本人に迎合していないか。

【一歩入れば胡同（フートン気分）】
http://gourmet.livedoor.com/user/special/1017/index.html
と合わせてご覧ください。(^-^)/


【A】
「北京家庭菜」「巴蜀」「栄児家庭料理」「全聚徳 東京店」「小陽生煎饅頭屋」

【B】
「過橋米線」「蜃気楼」「刀削麺荘 新宿西口店」「陳麻婆豆腐 お台場店」「陳麻婆豆腐×HONG KONG SWEETS 果香」「珍々」「北京家庭菜 千歳烏山店」

【C】
「紅虎餃子房 北千住店」「四川飯店 陳チェンズダイニング」「碧麗春 東京上海倶楽部」「四川豆花飯荘」

（2007/08/04更新）