フレデリック　スケルター [凌駕D1さんのクチコミ]

060729
以前から一度訪問したいと思っていましたが日曜定休の為、なかなか機会が得られませんでした。お店には生ガトーの他ボンボンショコラがずらっと並んでいて・・ちょっと【エコール・クリオロ】をスタイリッシュにした感じです。生ガトーはかなり大きめで焼き菓子等は結構良いお値段でしたのでまずは生ガトーを頂きました。


訪問した日はあいにくシェフが世界大会で優勝したときのチョコレートケーキ3種が全て売り切れだったので、他のにしました。【ミルフィーユシトロンフレーズ】はレモンクリームのミルフィーユでクリームの間にイチゴのコンフィチュールが挟んであります。レモンクリームはかなり固めの仕上がり、イチゴは（マラデボア）を使用しているのでしょうか？かなりイチゴの風味は強いです。しかしクリームもコンフィチュールも、全体に甘過ぎです。パイ生地はかなりさっくり感の強い生地で、これはなかなか気に入りました。プレーンなミルフィーユの方が良かったかもしれません。

【ハバナ】名前から想像できる様にラムレーズンのガトーです。外側はかなり
ミルキーなチョコレートムース、中はプレーンなムースでこれにラムレーズンが仕込まれています。ムースの仕上がりは結構良いのですが構成がシンプル過ぎ、外側のライスパフは歯に粘り着いて食感が悪く、ちょっと合わない気がしました。

まだまだ他にも試したいものがあったのですがなんとなくベルギーチョコレートにありがちな甘めのガトーが多いのかなと思ってしまいました。種類も多く、スペシャリテをまずは頂きたいのでおまけの4です。

060805
一週間しか経過していませんが世界大会優勝時のガトーがどうしても食べたくて再度訪れました。今回は三種（オーロール、カリオカ、サブロン）をお持ち帰り用にゲット。ついでに美味しそうだった定番のミルフィーユとスリージュをイートインしました。