和風らーめん　大家 [フリットさんのクチコミ]

相変わらず○神本を参考に仕事中に寄り道しております。

今最も油に乗っていて・・・とか完成された汁・・・などかなりの評価だったので行くしかないでしょう～。というわけで、今度はつきのわという森林公園方面のお店へ。

太麺（醤油　２５０ｇ）（７３０円　普通のラーメンは160ｇ630円）＋味付け卵（１００円）を注文。

スープには２０種類の素材が使われており、煮干・鯖節・鰹節・昆布といった魚介系がメインで、鶏ガラ、ゲンコツ、野菜から取った動物系スープをあわせたダブルスープ方式。
あの本には魚介の味が濃縮された・・・なんて書いてあったがそんな風にはあまり感じず。でも、後味がちょっと舌にくる。そうか、確かに濃いんだけど塩が少ない。芯がぼけているっていうかちょっと出汁を取りすぎたような渋い味が多少します。
あれ程大袈裟に採り上げる程ではないと思います。しかし道頓堀に似た様な感じで確かにレベルの高さは感じます。

麺はのちぢれ麺でもちっとしていて美味しい。

チャーシューは箸で崩れるほどやわらかく味も良いが、ちょっと冷たいのが残念。半熟の味付け玉子は普通。のり、メンマ、カイワレ。刻みねぎがのっております。

正直態々食べに行くには遠い場所だが、近くの人にはお薦めですね。