鮨　双輪 [きよまろさんのクチコミ]

　白金台の外苑西通りと目黒通りの交差点の近く、そばの「利庵」さんの裏側の路地、小さなビルの2階にひっそりとあるお店、店内はカウンターわずか6席でトイレは外の階段脇にあるくらいです。店内は実に清潔で且つ簡素、ネタケースもおいてなくて、ご主人の手元がよく見えます。お昼はにぎり　亀：3,000円　鶴：2,500円のみですが、おなじメニューが夜だと6,000円、5,000円と倍になるようです。
　今回はまずビール（エビス中瓶）を頼み、亀にぎり：3,000円を注文しました。
①鮪赤身　②中トロ　③鯛　④しらうお　⑤蛤　⑥サヨリ　⑦あなご　⑧玉　⑨かっぱ巻　これにお好み追加で　⑩しゃこ　⑪煮イカ　を頼みました。亀には　しらうお入りのお吸い物、ガリの他にカブと青菜の自家製漬物を出してくれます。　握りについてはまさに江戸前の丁寧な仕事ぶりが見えます。山葵はその場で擦って使用。シャリも小さな桶に入れて使用、煮きりの使用や巻物の際に海苔を炙ってから使うなど、ものの本で見る仕事が当に目の前で展開されるのです。
小さめの端正な握りで玉子は鞍掛けで自家製と想像されます。
　本日のピカ一は最後の煮イカ、これは握りではなくて小ぶりのイカの印籠詰めみたいな感じ、中はシャリではなくて筍が入っているために、イカの卵との対照的な食感が一度に楽しめます。煮た塩梅も調度よくて素晴らしいです。夜はやはりそれなりのお値段がするようですから、試しでランチを利用されることをオススメします。
　ちなみに本日のお会計は締めて：5,500円　ビール：800円　しゃこ：500円　煮イカ：1,200円　といった感じかと推定されます。