minobi（味の日） [大和さんのクチコミ]

以前の居酒屋風だった頃と、ビストロになった現在では評価が全く異なるようです。

8～10人ほどの鍵型のカウンターの奥に小さなテーブル（２人用を２つ並べて4人用にしたもの）が２ヶ所。
メルヴェイユの時と同様、速やかにオレンジジュースをサーヴィスしてくれる。
そして「店から」と言って
熊本産有機人参と玉葱のスープ（クミンパウダー、ターメリックで香り付）と
カナッペ（黒豚と葫を煮込んでペースト的にした物）

メニューはセットが２つ。

＊　２０００円
本日のオードブル(４種から：下記)＋魚又は肉(肉は塩豚)＋本日のデザート(３種：下記)＋珈琲又紅茶。

＊　３５００円
本日のオードブル(同)＋魚＋肉（シャラン産鴨の胸肉のロースト又黒豚肩ロース）
＋本日のデザート(同)＋珈琲又紅茶

連れは３５００円のセット、私は２０００円のセットで＋αでオードブルを２品にして貰う。

＊　オードブル

海老のブラマンジェ（菜の花のソース、縞海老のマリネ：雲丹）
　　：何でもないプリンのような見掛けだが、滑らかにして濃厚な海老の旨みが広がる。
　　味が良い上で、見た目が綺麗。此れこそ本当の良い料理（見事）。

白レバーとフォアグラのテリーヌ

他に豚の血のテリーヌとカリフラワーのムースが選択肢。

＊　魚

黒ソイ(北海道)のポワレ

＊　肉

塩豚（１０日間塩漬け）（赤ジャガイモ、大根、人参、シュークルト、隠元）
　　：塩豚自体もマアマアだが、野菜がシッカリした旨みで感心。

シャラン産鴨の胸肉のロースト
　　：アピシウスやパラッツオの鴨肉より美味しく感じた。葱とフォアグラも良く合っている。

＊　デザート

苺パフェ　（ジェノワーズ、アーモンドブランジェ、苺ジャムを下に、あまおうを綺麗にスライスして並べ、バニラアイスを乗せて。
　　　：見た目も綺麗で、それに負けない美味しさ。本当の意味で工夫された一品。

他にロールケーキ(伝統の品)とクラシック・ガトーショコラ（カカオ７５％）が選択肢。

紅茶　：堪えられる範囲だが、苦味が出過ぎている。

多くの店で「見た目綺麗なだけで美味しくない料理」が良く提供されて苦々しく思う事が多いが、この店では「美味しくて・見た目も綺麗」という料理工夫の本道を貫いている。しかも、安価。　見事の一語で頭が下がります。