minobi（味の日） [ch.syohinさんのクチコミ]

minobi・・・7月にそれまでの和風のお店から、本格的ビストロに業態変更致しました。
三田の商店街から、少し離れたビルの一階にある、こじんまりとした佇まいのお店。
20名入ったら一杯といった感じで、それほど広くは有りませんが、
ビストロらしくリーズナブルではありますが、本格的なお料理と
ビストロらしからぬ上質のサーヴィスを受けられる、
そんな気取らずにフレンチが頂ける、また再訪したくなる様なお店でございます。

ある秋の夜、友人のお祝いにお誘いを受けました。
お店は、minobi・・・以前から伺いたかったお店ですが、距離的に少し遠いのが難で、なかなか訪問出来なかったお店でございますので、とても楽しみに
伺わせて頂きました。

お店は、田町の商店街を少し外れた所にあり、周辺はオフィスと数軒の店舗が混在している通りに面しております。
遠くから見ると、見落としてしまいそうな入り口です。
店内は、派手な飾りが一切無く、シンプルで落ち着きがあります。
それでいて、どこか温かみを感じさせてくれます。
10名程度のＬ字型のカウンターが厨房を囲み、奥には8席程度のテーブル席がございます。
決して広くはないのですが、カウンターからは厨房との距離がなく、
シェフが調理している様をしっかり拝見出来る所等、お料理好きには堪らない魅力といえましょう。

この日は、人数も多かったので、予めお任せメニューでございました。
メンバーが揃ったところで、まずはシャンパーニュで乾杯。
それを合図に早速、お料理が始まります。

まずは、アミューズ
・温かい玉ねぎのタルト
所謂、玉ねぎのキッシュといった感じですが、
玉ねぎの甘味とほど良い塩加減で、シャンパーニュが進んでしまうお味でございます。

続いて、前菜
お任せにも関わらず、5品の中から2種類選べるという心配り。
何と嬉しい計らいでございましょう。

サーモンのミキュイと生ハムのサラダ仕立て、秋刀魚のグリエ、帆立とお野菜のテリーヌ等、どれも魅力的Ｔで、選ぶのに大変苦労致しましたが、
迷いに迷った挙句、
雲丹と海の幸のジュレ
と、
兎とフォアグラのテリーヌ
この2種類を選ばせて頂きました。

・雲丹と海の幸のジュレ
キラキラと美しい透明なジュレは、トマトから作ったジュレ。
上品で酸味のあるジュレと雲丹や帆立やイカ等の甘味が口の中で溶け合います。
・兎とフォアグラのテリーヌ
まったりと野趣溢れるお肉らしい味わいのテリーヌは、兎のしこっとした食感とフォアグラの甘さにほど良い塩加減。
全体に降られた胡椒と、付け合せのピクルスに添えられた茗荷が良いアクセント。
良く冷えた、白いワインととても良い相性でございます。

続いては、スープ
・とうもろこしの冷たいスープです。
何と美しい黄色なのでしょう？
ひんやりとした咽喉越しは勿論の事、ただ滑らかなだけでなく
ほっこりと穏やかな優しく滋味溢れる味わいは、
とうもろこし好きには、堪らないお味でございました。

そうして、本日のメインは
・米沢牛のロースト　万願寺唐辛子チョリソー添え
カウンターに座っておりましたので、幸運にもその調理過程を
間近で拝見させて頂きました。
大きなお肉の塊がこんがりと狐色にオーヴンから出て来た姿は本当に圧巻でございました。
それが、綺麗に切られて盛り付けられていきます。
本当に期待に胸躍らせてしまいます。
何とも美しい桜色の断面が堪りません。
もっちりと柔らかな木目細かい赤身と、蕩ける様に甘い脂・・・
塊で焼いて頂いたお肉ってどうしてこんなに美味しいのでしょう？
これは大人数ならではで頂ける嬉しさですね。
シンプルな調理法でございますが、お口に運ぶ毎に、素材の良さが伝わります。
あっさりとしたソースも良い感じでございます。
添えられた万願寺唐辛子には、スパイシーなミンチのお肉が詰まっていて
こちらも大変美味しゅうございました。

しっかりお料理を頂いた後は、いよいよデザートでございます。
まずは、今回のお祝いのためのスペシャルケーキ。
クレーム・オ・ブールで仕立てられたケーキは、メレンゲとフルーツで
美しく、そうしてユニークにデコレーションされております。
見た目は可愛らしいのでございますが、洋酒をまどかに忍ばせていて、
大人の味わいでございます。

そうして、こちらのスペシャリテである、
・巨峰のテリーヌ
たっぷりの果汁とたっぷりの果実を使った、まさに“巨峰よりも巨峰らしい”
何とも贅沢なテリーヌでございます。
ふるふるとしたゼリーと瑞々しい果実の味わいは、巨峰の持つ魅力たっぷり。
素敵な祝宴の締め括りに相応しいデザートでございました。

本当に楽しいお祝いの宴。
ご一緒させて頂いたこちらも嬉しくなる様な、そんな一夜でございました。

素材を活かした実質的なフレンチと、素敵なサーヴィス・・・
ビストロと云うよりも、上質なカジュアルフレンチと云う方が相応しいでしょうか。
お値段もリーズナブルで、価格以上の満足感を堪能出来る、素晴らしいお店でございました。

秋の夜、ついつい会話が弾んで、気が付いたら夜中近く・・・
遅くまで有難うございました。