くにがみ屋 [グッドスピードさんのクチコミ]

特に予備知識も無かったので、本鮪をスープに使用していると知ったのは入店した後の事でした。しかも本鮪以外に鶏・豚・鯛をブレンドした「クアトロスープ」だそうです。これが若さか…（涙）じゃなくて！クアトロってイタリア語で「４」を意味するんでしたっけね。

しかし食材に疎いワタクシとしましては「鮪ってそもそも、ラーメン向きのダシが出るのか？」という気がしてしまいます。本鮪を使うことでコストが高いのか、デフォルトのラーメンが\700もするのもコストパフォーマンス的に疑問があるし、食べてみるとなるほど良くまとまった豚骨魚介系ラーメンなんですが、なんつうか旨みがストレートではなく分かりにくい気がするんですね。しつこくないのにコクがあるのは評価できるんですが、個人的にはもう少し分かりやすい味の方が好きかも。それからスープに自信があるのなら魚粉なんか入れないでもいいんじゃないかなあ？

具は味玉、水菜、チャーシュー、メンマですがいずれも平凡。麺は固めに茹でられた中太縮れ麺でツルツル感もありなかなかよろしい。
あと、豚骨魚介系のラーメン屋に良く見られる感想として「スープがぬるい」というものがありますが、この店のは最後までアツアツのを頂けました。熱い豚骨魚介ラーメンが食べたい方にはオススメできます。