和風つけ麺 轍 [フリットさんのクチコミ]

この日はスタミナ苑に友達４人で行こうと思ったのだが、１人が１７時以降ではないと行けないというので断念。
やはり２回転目だと何時間待たされるか分からないので早めに行かないと不安ですよね。
次に行こうかと思ったのが世良田。
東京の焼き鳥屋でNO.1と言う人もいる程なので予約の電話をすると「一見はダメ！」の一言。
「・・・・」と怒りを感じながらも店探しをすると神泉に遊魚　和田丸って美味そうな店があったのでここを予約し、昼にこちらへ。

店名の通りつけ麺が売りなのでしょうが、ラーメン王はなんとラーメンを勧めている。（まーよくある事なのだが、どうやらつけ麺自体をあまり認めていないようですね。）
ラーメン（７００円）とミニチャ～シュ～丼（３００円）

前職は主婦と業界歴は皆無も素晴らしい一品。

スープは無化調。
出汁は、鶏ガラがメインで煮干の他に北海道猿払産５年ものの乾物の帆立、日高昆布、天然かつお本節等を使用。
タレは伝統の木桶で作られた千葉県産の本格濃口醤油。水は酸化還元水とかなりの拘りよう。
先日訪問した道玄坂はやし同様、非常に上質でありプラスαで円やかさがあり最後まで美味しく味わえるのは嬉しい限り。

麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。
このスープに合っていないという事はないのだが、個人的にはもう少しもっちりとした縮れ麺の方がいいと思うのですけど、これは好みの問題ですね。

チャーシューは直前に炙られたものであり、柔らかくかつ香ばしくかつ旨味もしっかり残っている逸品。久々に美味しいチャーシューにめぐり合えました。
その他の具はカイワレ・メンマ・刻み葱。

ミニチャーシュー丼もラーメン店の丼ものにしてはかなり美味かったですね。

このお店独自の特徴というものが感じられなかったのが唯一の難点で非常にバランスがとれ、かつレベルの高いものでありました。

※完全版はブログにて。