和風つけ麺 轍 [ブブさんのクチコミ]

以前からマスコミ等に取り上げられていた店。
土曜の12：30で待たずに着席。
半地下部分に店はあり，神泉の駅からすぐのところにある。

店に入ると左手に食券が置いてあり，
つけ麺800円。味玉つけ麺900円。チャーシューつけ麺1100円。
坦坦つけ麺900円。坦坦麺800円。
らーめん700円。味玉らーめん800円。チャーシュー麺1000円。
大盛，味玉，メンマ．海苔，ライス各100円。
チャーシュー，ミニチャーシュー丼各300円。
ネギチャーシュー，ビールは各350円の構成。
つけ麺と坦坦つけ麺だけは小盛（225ｇ）ができ50円引き。
限定メニューとして鶏そば850円がある。

つけ麺は普通300ｇで大盛450ｇ。
らーめんは普通140ｇで大盛210ｇ。

らーめんと坦坦つけ麺を注文。辛さも4段階に調整可能で，店員も機敏に動いている。

ウリは何といっても坦坦つけ麺だろう。
店内貼り紙にもあるように，アーモンドでビタミンを補い，コレステロールを抑制し，ミネラルバランス等の気遣いができると謳われている。
少しとろみのあるスープは長方形断面の麺によく絡み，出汁の旨みがしっかりと口の中に広がる。また，アーモンドの香ばしさもあり存在感を出している。

らーめんはＷスープの魚介系が強く，ほのかにガラなどの動物出汁が活きている。麺もストレート麺が和風の出汁によく絡んでいる。
具はカイワレ，メンマ，海苔，極太チャーシューで構成され，最後まで飽きが来ない。

らーめん創りの過程において，一切手を抜いていないことが良く伝わる一杯であった。