つけめん★TETSU ［つけめん哲］ [Syさんのクチコミ]

２００ｇを無料で３００ｇに出来るので大盛に。やや太めといった麺は、見た目にもツルンとした食感で、粘るというより噛むとブツン！とした歯ざわりで、なかなか食べ応えがある。
つけ汁は魚ダシと動物系ダシともに濃厚なもの。魚粉も手伝って魚が前に出ているが、豚骨と思しきボディもしっかりしている。しかしドロドロともしてなく、非常に食べやすい。
スープ割りを頼むと、熱せられた石が一緒についてくる。あまり熱いのが特異ではないので、結構熱くてダシの感じをあまり楽しめなかったが、いろいろ考えてるなぁとは思った。
時折、数週間店を閉めるなど、営業が安定しないようだが、ブログをみるといろいろ試行錯誤されているようで、この時食べた味もオープン当初とは違うようだし、今提供されている味もまたきっと変わっているのだろう。ハマるような直感的な旨さを感じなかったが、進化する味にこれから目が離せない店であることは確かなようだ。