しろ八 [フリットさんのクチコミ]

○神本ニューカマーのこちら、今はなき秋葉原の有名店玄で修行されたそうです。
場所は靖国通りからちょっと中に入った細い路地沿いに佇んでおり、比較的わかり辛いですね。

しろ八麺（８５０円　醤油全部乗せの事）の食券を購入。

無化調が売りのようですが、スープは本当に滋味深いもの。

７種類の野菜と６種類の海産物・鶏と豚を５時半からじっくり煮込んで作った物との説明がなされております。
鶏や豚以外にも昆布・干し椎茸・帆立等貝類の味わいも感じられかなりあっさり目の味わいです。

醤油ダレは井上天然醤油を、塩はモンゴル岩塩を使用しているとの事ですがどちらも尖った味わいは皆無で風味を上手く残しつつ円やかな味わいを醸し出しております。

麺は平打ちの中太ちょい縮れタイプ。コシがあるというよりしっかりとした食感で味わいも強いですね。

具は季節によって使い分けているようで、玉子・チャーシュー・葱の他に刻み昆布・モヤシ・カブ・アスパラガスが入っておりました。
野菜はかなり拘っているようで特にアスパラはかなり美味かったです。

これが旬麺の由来なんですね～。

スープ・麺・具とどれも美味しかったのですが、個人的にはちょっと好みでないですね。

何故なら滋味深いスープ・主張の強い麺・味わいの深い野菜。この３つのバランスが絶妙とは思えなかったからです。
折角いいスープなのに味わいの強い野菜を食べた後にはスープの旨味が感じ取りづらく、麺を啜る時スープと絡んでいるのですが麺が強い為スープがちょっと物足りなく感じてしまうのです。

レベルが高い事は確かなんですが・・・