ニルヴァナム [シルフレイさんのクチコミ]

　「南インド料理専門」の看板に恥じない、いいお店ですね。メニューは大変に充実しています。チキンカレーひとつをとっても、南部各州のバージョンが用意されています。特定の州のお料理で揃えて注文するなんてことも可能です。まだ一部しかいただいていませんが、洗練された仕上りながらスパイス＆ハーブは遠慮なく使われており外国人比率の高い客層にも納得がいきます。

　香りが大切な要素であるインド料理店では当然だと思うのですが、全面禁煙なのも素晴らしいです。ワダ、ドーサ、パロタ、などは詳細なレポートが既にありますので他のお料理をいくつかご紹介します。

　スープ系ではボンダスープが気に入りました。ボンダは「インド風スパイシーコロッケ」と解説されていることが多いですが、ベサン（ヒヨコマメ粉）を水で溶いた衣で揚げるそうですので、コロッケより天ぷらといった方が日本人のイメージに近いでしょうか。ボンダが1個、比較的濃厚なダルスープに入って950円なのですが、ジャガイモを崩してよく混ぜていただくと、ちょっと懐かしいような、しかし大変に印象的なクセになる味わいです。

　ケララフィッシュフライ2p1200円、ココナツ油で揚げているのがケララ風の所以だそうです。私共の時はメカジキでしたので、お魚は変わるようです。欲をいえばもう少しお魚が大きいと嬉しいです。ケララ卵カレー1300円、家庭料理だそうです。半分に割った三つの茹で卵に炒め玉葱などの濃厚なグレイビーがまとわりついていますが、アニスが印象的に使われており、後味は爽やかです。パロタ300円とよく合います。

　ビリヤニ1900～2200円、このお値段ですから勿論きっちり蒸し上げています（フライパンで混ぜるだけの簡易版を出すお店が多いのです）。マトン2200円をいただきましたが、スパイシー＆オイリーな蕎麦飯風という感じで、もう少しお肉への味の染み込みが欲しいと感じました。

　パヤサム500円は、南インドの代表的なお菓子で、ヴァミセリ（セモリナの極細揚げ麺）とタピオカのココナツミルク煮ですが、こちらのはカルダモンを効かせた爽やかな味わいです。豆が入ってないのは寂しいですね。ケサリバート500円はいわゆるラヴァ（セモリナ）・ケサリ（サフラン）のようです。サフランの橙色と緑色のドレンチェリーとの対比も鮮やかです。強烈に甘いので、普通の方は2名で１つでも良いかもしれません。

　チャイ350円は、しっかり茶葉が抽出されながら渋みはギリギリでまとまっています。スパイスは後味に清涼感が漂う程度ですが、淹れ方のコツを教えていただきたいくらいです。インターナショナルなお店の雰囲気も面白く、総合的な満足度の高いお店です。これからも色々なメニューを試していきたいです。