井之上屋 [Kouさんのクチコミ]

その高名は以前から耳に入っていたのだが、中々行く機会がなく。
2009/09/26初来店。

時間は・・・13時過ぎだったかな。確か。

埼玉には、全国に名を轟かす塩ラーメンの名店「ぜんや」サンがあるんだけど、
その「ぜんや」サンに引けを取らない塩ラーメンを食べることが出来るらしい。


・・・・。もっとも「ぜんや」サンは生ラーメンでしか食べたことないけど（笑）


我が家から車で30分強。我ながら良くやるよ(-"-;A



お店に入ると、ちょうど満席（待ちなし）
正確には・・・テーブル席が空いていたのですが、どうも4人客とかじゃないと使えないっぽい。
仕方ないかなぁ。

店員さんは1名。
何となく、雰囲気が重く感じたのは気のせいだろうか（汗）


ボク・カミサン共に、塩らぁ麺の全部乗せ（950円）
三河屋製麺の中細麺は、加水率を若干低くしてるのでしょうか。
堅めの腰が中々美味しい。
塩ラーメンにしては若干太めだけど気になりません。

スープは、キレイに澄んだ金色。うまそー。
昆布の旨味がしっかりと感じます。
その上に、ほんわか香る鰹節・・・・いや、さば節？
これも、軽く香る程度です。

動物系のダシは、丸鶏ってネットで見かけたんだけど・・・鶏かなぁ？
食べたときは、沸騰させずにゆっくり取った豚骨かな？と思いましたが。
鶏の匂いしなかった・・・。


けど、たぶん鶏なんだろうね（笑）←自信なしｗ


全体的に、香りもコクも押さえている感じです。
「丁寧に作りました」ってのがよく分かる。


いや、旨いですよ。確実に。

少なくても、ボクが食べた塩ラーメンでは1位です。

最近は「脂で食わせる」ラーメンが主流の中、ちゃんと素材の旨味で勝負してるのは好感持てます。



具は、ロースをよく煮込んだんでしょうね。やわらか〜いチャーシューが2枚（固い肉好きなKou的にはちょっとｗ）
味玉が1個分。これは、塩ラーメンに合わせたんでしょうね。
過度に味付けされていなくて塩ラーメンに良く合います。逆に言うと醤油だと厳しいかも？
それから海苔が1枚に、エビワンタン。
このワンタンが良くできていて、ショウガが効いていて、なんて言うか箸休め的な要素になります。

薬味は水菜。
ネギを使わないのは、個人的には凄くヒット。
このスープにネギ入れたら、ネギが勝っちゃってスープの味壊すと思う。

食券機に「メンマ発売中止」の文字が合ったんだけど・・・
もし発売してたら、全部乗せには乗っていたんだろうか？
メンマ好きなのでちょっと残念。


残念なのが雰囲気。
最初にチラッと書いたけど、なんつーか重いの。
音楽でもかかってればだいぶ印象変わるんだけど・・・。
ラーメンに集中せいっ！って事なんでしょうか？


とにかく、非常に完成度の高い塩ラーメンと思います。
何でも最近、東京の鶯谷に支店を出したみたい。
がんばって欲しいと思います。