井之上屋 [Syさんのクチコミ]

なんとこの店、近々都内進出を果たすらしいのだ。現在の店舗新店長が引き継ぐそう。進出する前の味を確かめたかったので急行した。
駅から15分ほど、マンションの１Ｆテナントの一つに、あったあった！　入店するとカウンター７〜８席程度と小さ目ながらややゆったりとしたシックな店内が広がっていた。

塩らぁ麺￥６５０は・・・デタ〜！透明度の高い黄金色のスープ！！　鶏だろう、骨と肉のダシと聞いたが、これだけでもふくよかさがあるが、カツオの魚介ダシが鶏ダシを下からグッと引き上げ、旨みを探さなくても飲んでてグイグイ伝わってくる。クリアな味わいながら、非常にはっきりとした旨みだ。難しいどころかシンプルゆえのわかりやすさがある。
麺は中細の白っぽいストレート。量はそこそこある。しっかりと茹でられており、スープと馴染んでいる。
具は水菜とチャーシューにのりのみと至ってシンプル。水菜はシャッキリ感があるし、チャーシューも味の染みたトロットロ柔らか豚肉。このチャーシュー、単体で美味し過ぎて、このラーメンの丼の１パーツとして浮いちゃっている気がした。この手の塩ラーメンってチャーシューが小さくて、しかもいい意味で硬めで味付けの薄い身のしっかりしたタイプが多い気がする。確かにその方がスープの邪魔はしない。

この店は土日祝のみ限定のメニューがあるそうだが、その中で具ナシの「かけ」があったそうだ。このスープだったら絶対かけ！　食べてみたい。東京の新店でもやるだろうか？
ともあれ、これは台東区店に期待せずにはいられない。久々に胸躍る楽しみなオープン待ちだ！