麺屋　吉左右 [やすべぇさんのクチコミ]

　「バランスがいい」とよく言われるお店ですが確かにそう。何かが突出していたり尖った旨みがあったりということのないとても上品な味だと思う。ラーメン本来のジャンクな要素を全く感じさせず、ひたすら品のよさだけ醸し出しているような。トロンとしたつけ汁からは微かな甘みが感じられ豚骨はくどくなるぎりぎり直前までコクが引き出されている。獣臭はなく魚介の香りだけ上品に薫る。何か洗練されてるな〜という印象。麺は自家製の中太麺。第一印象は鮮度抜群。食感自体はソフトだけど、強いコシと素朴な小麦の風味が感じられる。流行りの極太麺もいいがつけ汁との調和を追求するとこの太さなのかもしれない。接客は評判どおり。これは近いうちラーメンも食べてみたい。
　
　久しぶりの訪問。猛暑日だが自分の中で課題になっていた味玉らーめん(800円)を注文。つけ麺同様やりすぎず、何かが突出することなく、あくまでそれぞれの素材が自然になじむことに重点が置かれたと思われるスープは、豚骨魚介の店が増え続ける中どこにもない味。口当たりは割とさらっとした感じだが、動物系のコクはしっかりと引き出されている。中太のストレート麺も気持ちいいコシがあり、スープと完全に調和している。あきれるくらい完璧ならーめんだった。近くのこうかいぼうが飽きない素朴な味の最高峰なら、こちらは洗練の極みか。