めん徳 二代目 つじ田 神田御茶ノ水店 [MTさんのクチコミ]

ラーメン界の最新トレンドはベジポタ（野菜ポタージュ）系だそうです。興味を持って調べてみたら、こんなリーズナブルな場所に！　いままでずっと素通りしていました。

スタッフは厨房４人、接客１人。この陣容でカウンター席のみ16席の店を回しています。うんざりさせるほど待たせず、拍子外れするほど早く出さない。計算された人員配置と言えます。

強面の若い調理人から「らーめん」を受け取り、まずはスープを一口。
こ、これは!?

コッテリしているのにしつこくない。コクがあるのにサッパリしている。いままで食べたコッテリ系ラーメンの欠点をあっさり解決しています。舌ざわりはまるでクリームを入れたポタージュのよう。味は豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜のいずれも突出させない絶妙なバランス。油はしっかり乳化させてギトギト感は皆無。

噛みごたえのある中太麺もおいしかったです。そのかわりチャーシュー、メンマ、海苔は脇役以下の扱いでした。しかしそれはたいした問題ではありません。

ラーメンの世界は底知れぬほど深い。凄い店があるのものだと思いました。また食べに行きたいです。