らぁめん大山 川崎BEラーメンシンフォニー店 [Syさんのクチコミ]

※０６夏季限定エビおろしそば追加
※皆さん辛めの評価ながら、自分の気持ちに素直になってということでご了承アレ。

見た目は洗練されているというか実にキレイ。エビ油が入っているだけあってエビの香ばしい香りがまず最初にやってくる。スープを飲んでみると、えびエビした味わいは奥に潜み、スープのスッキリとしながらもしっかりした味わいがしなやかに口に広がる。醤油ダレもスープを壊さず、一見塩かと思うほど、引き立て役に徹している。
具材も嫌味のないものがそろえられ、チャーシューは炙ってあるのに嫌に脂がスープを邪魔することはなく、適度な噛み応えで肉らしさを楽しませてくれる。
特出すべきは麺で、コシがあまりたいタイプでややボッソリとして、細いのに噛んだ時に粉っぽさが感じられる。細くてもヘタらず、小さな丼に結構ギッチリ入っているが最後まで飽きずに食べられた。

かき揚げは立喰蕎麦屋なんかにあるようないわゆる衣べっちゃりタップリなものではなく、今風の創作蕎麦屋や居酒屋で供されるような、素材に薄く絡めてみました的なもの。見た目の割りにスカスカだが、素材が小さいものなので当然。エビも油を吸うのか、少し油っぽすぎる感もなくはないが、サクサクの食感でラーメンとあわせるにはちょうどいい。これで衣ぼってりだったら確実に飽きる！　エビ好きは一度試す価値あるかと。

あっという間に完食したが、とにかくバランスの妙という言葉に尽きる、エビとスープと具と麺の一体感はなんなんだろう？　正直、エビはとりわけラーメンなどに用いて美味しいと思ったことのない食材だが、いかにも「つかってます！」って感じじゃないのに存在感があって・・・う～ん唸った。相模原の店舗も是非足を運んでみたくなる一杯だった。

【０６年８月下旬】夏季限定のエビおろしそば￥９８０
冷やしぶっかけ状態の麺に桜海老がたっぷり乗っかっている。嫌が応にも桜海老を麺と一緒に啜ることになるが、やはりここの桜海老は臭みがなくサイズも大きめで、口の中でザクッと噛んだ後、香りがホワ～っと広がる。
麺は太麺。ごわっとした粉っぽい麺かと思いきや、かなり弾力のあるタイプ。噛締めると粉の味わいがやってきて段々とクセになってきた。
スープ割りのスープが最初から添えられている。そのまま飲む！を実行。取り立ててどのダシの要素も突出してないスープなのだが、不思議とうまい。ダシとしてはそんなに出ているわけじゃないのに、飲みやすくも全体としてのまろやかさが出ていて、もう兎に角このスープだけお代わりしたいくらいモロに好み！
見た目よりも十分満足感のある一杯だった。細麺のおろしそばを食べてみたいところだが、この太麺のとんこつつけ麺も非常に興味深い。