蓮爾 登戸店 [otaqeさんのクチコミ]

さぁてと。先日からウワサの蓮爾復活！
土曜は昼営業ありとの情報を得て、あの太麺を… さっそく♪

着席後、元の蓮爾の店主さんとは違う店員さん2人のオペレーションを観察。
1ロットは3～4杯で回しています。丼に茹で湯を入れて暖めてくれるのはうれしい配慮ですね。しかし慣れていないのか、麺上げに平ザルとトングを併用しているのは少し興醒めしちゃうなぁ…元の店主さんは頑張って箸で麺揚げしてたんですけどね。まぁ旨けりゃｵｹｰ。

というわけでコールタ～イム！
初めてということでデフォ確認のため、ニンニクのほかはオールノーマル…と思ったけどアブラだけ追加♪

待ってましたコノ太麺！
町田二郎亡き後、旧蓮爾で復活の知らせを聞いて小踊りして喜んだのが懐かしいなぁ… あの時と同じ感覚ですなぁ…

記憶の限りで麺の太さ較べを：
旧町田（＝蓮爾） ＞ 昔の生郎 ＞ 辰屋 ってとこかな？
やっぱこの太麺復活はウレシイ♪蓮爾復活に影響されて、生郎の太麺ﾌｶｰﾂ！なんて… なんないだろうなぁ。

麺の再現度は茹で具合も含めて許容範囲です。なかなかの歯応えだけでなく、噛めば噛むほど小麦の香りが…

そうそう、画像見ておわかりかと思いますが、ヤサイはモヤシとキャベツがドカン！と。以前は独自路線へのこだわりが見え隠れしてましたが、今回は初めから二郎チックな方向で行くようですね。
モヤシは宮崎ラーメンほどではないけど細め。

スープのレシピは旧蓮爾当時と完全に同じとみました。ほぼ完璧に再現されてるように思います。旧蓮爾では返しが多くてデフォでカラメのときがありましたが、今日はちょうどいいかな。適度な乳化でクリーミーなコク、いやぁ～旨いですわ。

ブタのデキもOK！【角チャ】ですね。もうちょっと町田っぽく甘めの味付けを強くしてもいいかな？賛否両論あるかもしれませんが、脂身比率も好きだなぁ。

こうなってくると【巻きチャ】キボン！ですね！