三ツ矢堂製麺 中目黒店 [ろーえさんのクチコミ]

2006.01.28

前回訪問から二ヶ月近くたっているので、店の運営も落ち着いたのかなと思ってやってきましたが、残念ながらその期待は裏切られてしまいました。あいかわらず多すぎるスタッフ、客の入りは６割ぐらいでしたが、なんでこうもたつくのでしょうか。あたふたしている人あり、ボーッとしている人あり、いらだっているお客さんを見ているとこちらがハラハラしてきます。私も頼んだサイドメニューも忘れられてしまいましたし。その一因に考えられるのがメニューの増大ではないでしょうか。つけ麺、辛しつけ麺、ラーメンそれぞれにさまざまなトッピングメニューがあり、数えるのも面倒なほどの品数になってました。また、これはたぶん客から要望があったと思われますが「柚子抜き」というのがありました。黙ってるとこちらではスープに柚子が入ってきますので、前回非常に違和感を感じてたのでうれしいです。つけダレも表面の油の層が厚くなった気がして少ししつこいかなと思いました。麺は好みなタイプですのでもうちょっとがんばって欲しいなと思いつつ若干下方修正としました。

★3.4
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2005.12.07

防寒対策と思われる透明ビニールシートに囲われ、テーブルがあまり整頓されずにレイアウトされた店内の印象です。オープンしたばかりだからでしょう、厨房とホール合わせて１０名ぐらいのスタッフが右往左往しながら応対していました。元気はいいですが、壁にあるメニューの位置やオーダーの取り方、レジ（会計）の位置少しづつ見直したほうがいいなと思う点が多数見受けられます。
つけ麺大盛り７００円をいただきました。やはりスープが甘かったです。覚悟はしていましたが。。。スープのダシは良いと思います、麺も中太のあまりちぢれていない麺は盛岡冷麺なんかに食感が近いかなあ、なかなかいけます。メンマも太いもので歯ごたえ良いですが、ナルトを刻んだものはどうでしょう。また、ユズと思われる柑橘系の隠し味が強すぎる気がします。むしろ不要ではないでしょうか。
オープン記念で★４です。おちついたら再訪しようと思います。