momochichiさん（達人）のクチコミ（麺創房　母なる海と大地）

[2005.12.10]
今日は最後のメニュー「塩らーめん＋海老ワンタン」を注文。
ワンタンの皮は小麦系もっちり感が全く無いタイプ、米粉でも入っているのだろうか？出来合い感が強く、250円の料金では満足度がちょっと低い。

麺は醤油と同じ細縮れだが、醤油に比べかなり味が濃い。
すっきりバランスのよい醤油に比べ、この塩らーめんは味が強すぎて細麺と合わなくなっている。この味の濃さを生かすなら、麺と具(醤油と全く同じ）を再考した方がいいように感じた。

★2.8＝★2です。

★2.8（塩）＋★2.8（つけ麺）＋★4(醤油）＝9.6
★3.2＝★3がトータルの印象です。


[2005.12.6]
12月6日、早くも再訪。醤油･塩つけ麺を注文。つけ汁は両方とも白濁しているが、柚子の香り？がビンビン効いており、見た目よりサッパリしている。
麺は中太で食べ応えあり。割りスープが供され、割ってはみるもののやはり味が濃く、あまり飲めなかった。

ラーメンについている水菜も具として出てくるが、熱が加わらない水菜の葉の部分は食感が硬く、麺とマッチしない。つけ麺の具としては合わない気がする。

サッパリしているとは言え「醤油らーめん」ほどではなく、全然らーめんとはコンセプトが違う事が確認できた。

★2.8＝★2です。

[2005.12.3]
205年11月21日開店。新青梅街道沿い、田無警察署そば。向かいにコインパーキングが4台分あります。
4人掛けテーブル×3、カウンターが2箇所、厨房側に6人と、テーブル側に4人分。入ってすぐ右手に食券機があります。

醤油らーめん：600円＋味玉：100円を購入。
他に塩らーめん、醤油つけめん、塩つけめん（つけめんはあつもり可）、餃子、豚ごはん。

厨房側カウンターの椅子は高めのタイプだが、足の部分に荷物が置けるようになっている。これは便利。
全体的にゆったりとした客席。厨房に3人、ホールに2人、開店直後のせいか
たくさんのスタッフがいる。

11時35分の入店、3人の先客がいたが、近所の人らしい団体客等が来てたちまちテーブル席が満席になった。

10分ほどで出来上がり。透けて見える醤油スープ、チャーシュー、海苔、水菜、メンマ、刻み葱と刻み揚げ大蒜。

これぞ「東京らーめん」「和風らーめん」という見た目である。

スープは軽く乾物魚風味を感じる程度で、飲みやすい。
麺は細縮れ。このスープには合ってるようだ。
味玉は普通、メンマは出来合いか？水菜はよく合う、チャーシューは大き目だが柔らかくてホロホロとした感じで美味しい。大き目の海苔もアクセントになる。

感心したのは葱と揚げ大蒜。刻み葱は完全に辛味・臭みが無く、純粋に旨みを味わえる。特にこの店のスープにはベストマッチだと思う。

揚げ大蒜も美味しい。美味しいだけでなく、これより少ないと不満、多いと味の邪魔をするギリギリの量が入っていた。

見た目も味も今流行りのラーメンとは別物と言う感じだが、とても美味しく頂けた。もちろんスープ完飲。

スープ、麺、具、どれもが「スペシャルではないが高いレベル」を保っていると思う。（麺については太麺好きなのでググッとしたやつも食べてみたい）

隣の人が食べていた「つけ麺あつもり」の麺は太かったので別の種類を使用しているようだ。

あと、最低3回は来て全メニュー制覇したいと思います。


唯一の欠点は、赤いレンゲがくるくると回ってしまい、落ち着き所がないような気がする。麺が減ってくると落ち着きます（笑）

★4です。