神田きくかわ 神田店 [kihokouさんのクチコミ]

きくかわの鰻はあえて大きな鰻を使わないで、小さめの鰻を適当にイロハの量に合わせて入れてるんだと思ってましたが。したがって大鰻の大味なところがなくって骨も細いし、鰻そのものをあんまり好きじゃない人も食べやすいと思っていました。確かに味は濃いですが。
結構、油っぽいという評価が多いですね。ということは蒸す時間が短くて油があまり落ちてないということでしょうか。私はそんなに油っぽいとは感じたことがないし、やけにふわふわな蒸し過ぎ鰻より旨いと思っております。