とん太（TONTA）/高田馬場、学習院下、目白/とんかつ

豚未満のとんかつ200軒制覇への道

ダイエット中であってもこれだけはやめられない。
豚未満が食べた大好物「とんかつ」を列挙します。（和幸、さぼてん等の全国展開のチェーン店は対象外とします）
当面の目標はに２００軒。
死ぬまで絶対に行きたいと思います。


食に関する知識は普通の一般レベルなんで、ぶっちゃけあまり難しいことは分かりません。
なので、とりあえずは理屈抜きで「旨ぇ〜」と思えて食い応えがあれば全然OKの直球勝負。
っつーか、とんかつってそれでいいんじゃないかと思ってます。

※ランクはとんかつに特化したしたランクで他の料理については無関係です。

■現在のTOP5
第一位：丸一（蒲田）-極上ロース
第二位：塩梅（柏）-特ロースかつ
第三位：とん太郎（西永福）【閉店】-ロース特厚かつ
第四位：燕楽（千鳥町）-ロースかつ、ヒレかつ
第五位：かつ吉（渋谷）-特上ロースかつ

■これからの目的地
・上野御三家（本家ぽん多、蓬莱屋、双葉）
・とん八亭（in上野）
・燕楽（in新橋）
・とんかつ武蔵（in恵比寿）
・とんかつ武蔵（in武蔵中原）
・喝（in東金町）
・勝漫（in神田）
・やまいち（in神田）
・かつ久（in田園調布）
・とん鈴 （in柿生）
・とんＱ（in川崎）
・かつ吉 野庵（in茨城）

他に、「とんかつを語るならここには行っとけ」的なお店があったら、メッセージ下さい！

（2009/11/10更新）

宗教法人「豚教」の歩んできた豚道の紹介

What's 豚教？

豚料理をこよなく愛する数名が設立したとされると新興宗教法人。世界有数の密教の一つとされる。
豚をリスペクトし、「豚を食べることで豚に近づく」という仮説を実証すべく、定期的に"ミサ"と称する食豚会を開催している。
近年、「共食いをしているのでは？」という疑惑から宗教倫理学会から厳しくマークされる一方、世界初の豚スペシャリスト養成機関として国際的に注目されており、ノーベル平和賞の有力候補としても度々名前が挙がる。

「豚の 豚による 豚のための」をスローガンとし、厳正なる豚料理の評価も行っており、全世界の豚料理を扱う店舗から恐怖の眼差しが向けられる。

No Meat,No Life.
No Pork,No Pleasure.
No Pig,No Future.


【教祖】総裁
豚の体と椎茸の頭を持つ豚教の最高指導者。
血がアルコールと脂のみで構成されているとの噂。
表の世界では3匹の子豚(羞豚・恥豚・心豚)の父としての顔も。
別名:The Pig Of Pigs

【金豚】幹事長
教団一の巨漢として知られるエース。
低炭水化物ダイエットと称し、肉だけをふんだんに食べる姿は圧巻。
別名:Mr.コストパフォーマンス
※妻の鰻豚も非定期参加

【犬豚】プロジェクト非推進(発案のみ)本部長
犬の仮面を被った豚。
教団唯一の痩せ型体型も内臓脂肪の値はガチョウ級。
実家は酒蔵で、炭酸の入ったアルコール飲料は酒と呼ばないのがポリシー。
別名:犬面豚

【紅豚】米シカゴ事務局長
コラーゲンたっぷりの二の腕(=前足)とExcitingな体臭を武器に女王豚として君臨していたが、子豚の出産を機に活動休止。
好きな言葉は「豚心あれば人心」「豚も笑えば福来たる」。
別名:涙の女王豚
※現在は夫の屁豚、娘の青豚と共に米国で布教活動中

【黒豚】総裁秘書
産休に入る紅豚の代わりに教祖の妾豚に迎え入れられた暗黒の女帝。
外見・内面共に黒く、ヒールとしての素質がついに開花。
教祖の御前での「椎茸嫌い」発言等、過激な言動で教祖をも翻弄する。
別名:食豚界の黒船

【鮒豚】(試用期間中)
魂も体脂肪も人並みだが、表面上のヤル気だけで仮入信を認められた見習い。
三重出身で松阪牛・伊勢海老・鮑などの高級食材への劣等感から入信を決意。
別名:空気の読めない豚(略称:KYB)

【豚未満】広報本部長、宣伝局長
メタボ・痛風・糖尿病・高血圧・高脂血症を併発する歩く成人(豚)病。
豚教公認「利き豚師」資格所有者。
別名:豚足の奇行師

尚、入信するためには以下の豚教三ヵ条が必須項目とされている。

一、豚料理とお酒が三度の飯より好き。
一、「豚！」と呼ばれても凹まず、むしろ心から喜ぶことができる。(フリをすることは厳禁)
一、豚、及び教祖を崇拝する。
以上

総本山は「とんとことん」（六本木）。

-民明書房刊「世界密教外伝〜美味しい宗教篇〜」より-

以下、ミサが開催された場所です。
(2007/01/23)-豚組(西麻布)
(2007/01/23)-とん太(高田馬場)
(2007/01/26)-天鴻餃子房神保町店
(2007/01/27)-とんとことん(六本木)←メッカ巡礼
(2007/01/31)-東京豚バザール(上野)
(2007/01/31)-イントン活豚料理(新宿)
(2007/02/04)-備長七輪 海鮮山鮮上野御徒町店
(2007/02/11)-のみくい 豚道楽錦糸町店
(2007/03/11)-とんとことん東京駅八重洲ＰＣＰ店←準メッカ巡礼
(2007/06/05)-豚肉創作料理 やまと銀座8丁目店
(2007/06/22)-豚鍋研究室(中目黒)⇒【閉店】
(2007/07/20)-とんちゃん渋谷店
(2007/08/17)-しゃぶ禅渋谷店
(2007/08/24)-江戸路(虎ノ門)
(2007/09/03)-豚のうまさ(新橋)
(2007/09/22)-豚とんびょうし芝大門店
(2007/10/28)-富春飯店(新宿)⇒【閉店】
(2007/11/23)-イベリコ豚石焼ダイニングおんどる(渋谷)
(2007/12/20)-ももんじや(両国)
(2008/01/29)-ほていさん(月島)
(2008/03/04)-羅豚(銀座)
(2008/04/17)-味ちゃん(新大久保)
(2008/07/12)-豚っく(御徒町)
(2008/08/31)-黒豚居酒屋 目黒 TAOLU'S(目黒)
(2008/09/20)-イベリコ豚　石焼亭池袋店
(2008/10/26)-黒豚劇場(溜池山王)
(2008/11/20)-Big-Pig神田西口店
(2008/12/20)-豚娘(新橋)
(2008/12/20)-まぐろ倶楽部(新橋)
(2009/01/31)-ほていさん(月島)
(2009/03/01)-鈴文(蒲田)
(2009/03/01)-イ尓好 (ニーハオ)西口店(蒲田)
(2009/03/13)-とんちゃらり(池袋)
(2009/04/25)-豚組 やきや(西麻布)
(2009/08/27)-焼き鍋や 一龍(西新宿)
(2009/10/14)-とんとことん(六本木)←メッカ巡礼
(2009/10/20)-かつ吉 渋谷店
※日付は書き込んだ日であり、必ずしも行った日や直後のものではない可能性があります。

（2009/10/25更新）

〜犬や猫より牛や鶏の方が好きです、何故なら美味しいから！〜

おーとこなら〜♪肉でしょう、やっぱり！
ってなわけで、焼肉や焼鳥以外にもチャーシューやから揚げ、フレンチやイタリアン等のグリル等とにかく肉を追求していきます。
勿論味が第一ですが、CPもきちんと考慮します。
あくまでもお店全体の評価ではなく、肉のみの評価です。（ランクＢまでは優良店です）

○牛：高級ステーキ専門店は行った事がありませんが、『正泰苑』の特上ロースや『アロマフレスカ』の和牛のビステッカ（フィレンツェのＴボーンステーキ）は秀逸。先日行った『牛蔵』のサーロインも１，０００円とは思えないレベル。
『あかべこ』の上ハラミは今まで食べた事ないすばらしいものでした。
リストランテやグランメゾン級のお店でも美味しい牛には中々回り逢えないですね。

○鶏：『バードランド』の正肉や『鳥樹』のモモのたたきが秀逸。
『ちゃんこ川崎』の宮崎地鶏も相当なもの
『葡萄屋』も東京でトップクラスの焼鳥屋

○鴨：『松尾園』や『一澤』のものが秀逸。グランメゾン未満の鴨より蕎麦屋名店の鴨の方がいい素材を使っているケースが多い。

○豚：『オー・グー・ドゥ・ジュール』のイベリコ豚のグリエ・『とん太』の特ロースは別格。『椿』もかなりいいし『鳥茂』のつくねもかなり旨い。

○生ハム：『'69 DELICATESSEN』のプロシュット・ディ・レガートは専門店だけに流石。『もるとや』のイベリコハムも旨い。共に提供寸前にカットしてくれます。質は別としても『三田屋』の生ハムも涎もの。

○馬刺し：『肉の大栄』（熊本）は本場の専門店だけに流石。『田むら銀かつ亭』はトンカツも旨いが馬刺しの方が印象に残るほど素晴らしい。

○鯨：やはり『棟梁』の鯨ステーキはいいですね。どうやら仕入れルートを押さえているようです。
『よしむら』の鯨も相当なもの。

○鍋：『ちゃんこ川崎』・『弥満喜』が抜けてます。
『松屋』の鶏鍋・『みつる』『せい吾』のモツ鍋がいいですね。

○ご飯もの：『グリルグランド』のハヤシライス・『バードランド』の親子丼は秀逸。

○その他：煮込みでは『アカーチェ』の肉・野菜のポリード（煮込み）は最高。
ラーメン屋ながら『季織亭』の豚バラチャーシューや『雫』の鶏チャーシューは素晴らしい出来。

（2008/06/24更新）

1,500円以上かけても食べたいご馳走のとんかつ

その昔、とんかつは寿司よりも鰻よりも天麩羅よりも高級なご馳走でした。
豚肉だって、今どきのブランド･ポークなんかよりよっぽど美味しかったのです。
例えば、一流フレンチのイベリコ豚ロースのグリエなどと比べてみても、
極上のとんかつであれば、豚肉料理としての完成度はずっと上だと思います。
しかし、残念ながら、今ではそういう「本当のとんかつ」はほとんど姿を消してしまいました。
ここでは、昔の「本当のとんかつ」を偲ばせる、数少ないとんかつ屋さんをピックアップしてみます。
基本要件は、① ロースかつで、② 定食価格が1,500円以上、の2点です。
Ａランクのお店はもちろんですが、Ｃランクのお店でも値段相当の価値はあると思います。
なお、選者の基準は、最も重視するのは肉で、厚めでジューシー、旨味が濃く、脂身が多めで、柔らかすぎない適度な弾力のあるもの、次に衣で、しっかりとした食感で風味のよいもの、そして油は、植物油かラード、という感じです。
したがって、薄い肉、ぱさぱさの肉、旨味の足りないもの、脂身のすくないもの、極度にやわらかいもの、弱い衣、焦げぎみの衣、ごま油を使ったもの、などは相対的にランクが低くなっています。また、評価はとんかつ自体が中心ですので、ご飯や味噌汁や副菜がいかに良くできていても、高い評価にはなりません。
ちなみに、有名店で選から外したものには、
双葉（上野）、ぽん多本家（上野）、ぽん太（代官山）、勝漫（淡路町）、丸栄（自由が丘）、丸一（大森）、とんき（目黒）、まい泉（表参道）などがあります（他に、ひれかつ専門店も当然除外されています）。

（2008/03/29更新）

最強の揚げ物

今まであまり意識していなかったのですが、私は揚げ物が好きなのです。このサイトで実感してしまいました。★５はあまり付けていないのですが、揚げ物に関しては、結構あるのですね。そういうお店をご紹介します。

（2007/10/10更新）

♪　おいしい豚たち　♪

美味しいとんかつ屋特集
いろいろ食べ歩きをして個人的に
おすすめな店です。

（2007/04/21更新）

価格帯別に分類してみました。

とんかつが食べたい！
一口にとんかつと言ってもピンからキリまで様々です。
そんなとんかつを懐具合に合わせて分類してみました。

A＝1000円以下

この価格帯はランチにもってこい。
サラリーマンの強い見方です。
いくら美味しいからといって、毎日高いとんかつは食べられませんもんね～

B＝1000円超～2000円以下

今日はちょっと贅沢したい気分。または、夕飯として食べるには良い価格帯ですね～

C＝2000円超

この価格帯であれば、とんかつは言うに及ばず、ごはん、お椀、お新香も満足できるものでなければなりません。
これだけ出せば他に選択肢も広がりますからね～

※お店の評価がCPを考慮しているので、安いお店は甘めの評価になっているかもしれませんが、どうかご容赦を。
分類は直近に食べた価格を採用します。

（2006/03/15更新）