とん太 [momochichiさんのクチコミ]

ちょっとばかし前になりますが、2年以上振り2回目の訪問をしました。
会社の後輩に真のとんかつを教えるためです（笑）
って、偉そうな事を書いちょりますが、実はとんかつ屋さん、そんな何軒も行ってないんす（笑）

「寿司」「とんかつ」「うなぎ※」この日本を代表する3大料理、ちょっと酒のつまみになりづらいと言う共通点があるため、夜行く事がまずありません。かと言って池袋にそんな美味しい店があるわけでもなく、必然的に「この分野のレビューがほとんどない」状態になっています。あ、言い忘れましたが3つとも大好きです（笑）

※　妻子が嫌いなため我家はうなぎ出入り禁止（笑）

さて、13時チョイ過ぎに到着、カウンターに陣取りました。もちろん注文は
「特ロース」。脂自体は子供の頃から嫌いなのですが、脂が肉に与える風味・味の影響は計り知れないものがあり、脂が駄目な豚は肉も駄目だと気が付きました。イベリコやプロシュートを食べると良くわかりますよね〜
季節物の牡蠣フライも頼んじゃいました。
しばし待って出来上がった特ロース、揚げ色は極めて薄く、美味しい揚げ物のオーラゼロ。棟梁のようです（笑）　
何もつけずにかみ締めると〜何も変わっていない。うまい、美味しいとしか表現のしようがありません。
定石通りベトナム塩をつけると肉の、脂の甘みが更に引立ちます。
後輩はカウンターにある各種調味料を色々試していますがやはり塩に落ち着いたようです。
牡蠣フライは普通に美味しいレベル。棟梁の方が美味しいかな？
ソースも揚げ物も大好きなのですが、やはりこれだけのものだとソースはいらない。
とんかつ屋さんに行けば当然揚げたてが食せるわけですが、他の店ではソースをかけずに食べようとは思いません。
やはりこの店は自分にとって最高峰のとんかつ屋さんです。