デフェール DEFFERT のクチコミ一覧 得票数順

あまりにも美味しかったのでグルメにも書かせて頂きます。2007年6月12、13日は、浅黒い肌でアスリートな雰囲気のデフェール、安食雄二シェフの“クレープリー・デフェール”＠東急フードショーです。
並んでいるときから見ているだけの方々が多々...既に食べ終わった方もずっと安食シェフを見ています。去年もそうだったのですが、非常ぉ～に熱心な男性ファンも多いみたいで、熱い視線が痛かったです。
まず、安食シェフの接客の雰囲気と説明しながら作るところが素晴らしいです。お客さんを美味しく楽しませてくれるサ…
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年始から、盛況。ライバル店出現で、最近意欲的なこちらのお店。

★４　ガレット・デ・ロワ(税込\1940/直径15.5cm)
ザックリと焼き込まれたパイ生地が印象的です。クリームはアーモンドの香りがスッと来ます。模様もなかなか綺麗ですし、膨らみも均一。
予約なしで買えるものは一日5台のようなので、予約した方がよいかも知れません。

(2007/08/20)
最近、わりと食べる機会が多いこちらのケーキ。印象は以前と変わりなく、スタイリッシュで、どれをとっても外れのない味。ということで…
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２００１年創業と割と新しいこのお店、喫茶スペースも結構あり場所柄ならではの洗練された感があります。

シェフは「グランプリ・インターナショナル・ドゥ・パティスリー・マンダリンナポレオン」というベルギーの会社が主催して３１回も開催している世界大会で、日本人として最初の優勝者との事。

とりあえず３点購入。

サオトボ（左　４８０円）はクラシックショコラの中にピスタチオとナッツを散りばめた３種類のチョコレートを使ったガナッシュ。
チョコレートソースが上からかかっております。
これを２…
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お店の近くに住む友人がおいしいおいしいというので、臨時出店していた渋谷東急のフードSHOWで購入。
フレーズとマロンのケーキ（名前を失念）を頂きました。

フレーズ＠400円はかなりクリームがゆるいです。味もいまいちはっきりせず、もしこの味がこちらのシャンティイの味だとしたらちょっと物足りないなぁという感じです。イチゴはフレッシュで美味でしたが、スポンジも特筆すべきはなく、平均的なお味だと思いました。
写真手前のチョコレート色のケーキ＠500円は、お店の方に栗の味もしっかりしている大人っ…
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東急田園都市線沿線でも屈指のお店。若手パティシエとして注目を浴びている安食雄二シェフは、ベルギーの菓子コンクール「マンダリン・ナポレオンインターナショナル」で日本人初優勝を遂げた実力派です。

印象として、見た目がとっても繊細でキレイです。それでいて、シックで大人っぽい感じ。とっても華があります。興奮してあれもこれも食べたくなってしまいます。（笑）いろいろ試したいので、この日は、少しずつ分け合って食べました。

モンブラン・・・とってもあっさりで甘さひかえめ。いくらでも食べられる感じ。で…
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現在、私の中のNO.1のケーキショップです。いつも混んでいて、すんなり喫茶を利用することができないのが難点ですが、待つ価値はあります。

＜06.06.17＞
☆プランタン
ホワイトチョコにコーティングされたとザクザクした食感のタルト生地＋ブルーベリー＋濃厚なレアチーズクリームの組み合わせが絶妙！

☆アールグレイ
薄いサブレの土台＋チョコスポンジ＋とても濃厚なチョコムース＋紅茶のブリュレの組み合わせ。全てが滑らかで渾然一体となってとろけます。

＜06.06.25＞
☆シブ…
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新宿伊勢丹のバレンタインに合わせて出店してたところに
いってきました
実際、お店はたまプラーザなんですよね、遠いなぁ。。。
でも、通う勢いですっ

バレンタイン前日、２月１３日に、新宿伊勢丹に行く。
チョコ売り場はすごいひとだかり。
デフェールは試食用があったので、食べて、即決。
他のお店より濃厚で、かなりおいしかったです！
シェフがじきじきにきてました。
忙しそうだったので、注文はおねーちゃんにしましたが、
シェフが、お釣りを渡してくれる。感じのよい方でした。

チョ…
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好き嫌いの好みが分かれるケーキだと思いますが、買い物帰りの地元のお客様で賑わっていました。
デザイン性の高い、構築的に仕立てられたケーキが面白い様に売れていました。
値段も高からず、安からずです。
席は満席だったので、少し待ちましたが、様々なケーキを観て思いを巡らせていたので、飽きませんでした。
テラス席で（余り眺めは良くなかったですが…）うわさの火山型のチョコレートケーキを頂きましたが、
生温かい感じがどうも馴染めず… チーズケーキは乳味が強過ぎて、これまた苦手な味でした。
余談で…
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2007/6/23
土曜日の15時過ぎに行ってきました。併設されたカフェは満席。
私はケーキのみ購入しました。

●マンダリンナポレオン…チョコレートケーキにオレンジの酸味が効いています。600円という価格を考えなければ美味しい！と思えるのですが、ちょっと高いかなぁ。マンダリンナポレオン世界大会の優勝作品という事です。
一回食べればいいかな？

●サオトボ…火山を噴火させたというイメージのケーキですが、本当にチョコレートが流れています（笑）。また、レンジで温めて食べる設定になってい…
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バレンタイン商戦で混雑する新宿伊勢丹地下のマ・パティスリーに出店していたので、我家のデザート用にジバラとモンブランを購入。

ジバラは、派手なデザインで目を引きます。とはいえ、土台に使われているビスキュイには栗のペーストが練りこまれていて、チョコレートの香りとフィヤンティーヌのサクサク感とあいまって、絶妙な味を引き出しています。

モンブランは、とてもあっさりとしていて、栗が主張していない感じを受けました。土台はメレンゲです。

やはりこのお店は、チョコレート系のほうが美味しいようで…
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