ラ・ターブル・ド・コンマ [WTさんのクチコミ]

05/3月の夜、再訪致しました(昔のメモを寝かしたままで･･･)。今回は、探訪隊員と一緒にコースの組み立てをもとにお料理を分担。印象に残ったのは、やはり変わらぬ野菜･魚料理の健在な所(肉の料理も店の水準を十分に表すものです)。カサゴのフリットを散らした多彩な(錦織を思わせる)春野菜 ･･･ 頭の中ですっかり期待が高まって妄想に近くなっていたのに微塵の失望も無く満足(安心しました)！！ソラマメやアスパラガスが何故市販の物とこんなに違うのか(昔食べた美味しい野菜の記憶まで呼び覚ます感じ)。。トマトのスープも格別。軽く添えられた春の雪のように柔らかなチーズと私の知識では名の分からない香草の微かなアロマとのマッチングが味覚をくすぐります。キノコの炒めたのをフキのような茎野菜と魚(名前が出てこない･･･)に合せたのも他で味わったことのない一品でした。★5をつけてもおかしくない安定感(∴改訂致します★4→★5)。
何時もの如く見送りに出て下さったシェフ(小峰さんでしたか)の姿を見ながら、弛まず味と食べる楽しみを追求するお店があることに一種の安心感を覚えました。

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★4.4(= ★4)です。実は、値段高めのフランス料理を味わったのは、ここが初めてだったので、★5を付けると懐かしさが勝っての身贔屓みたいだし。。夕食2回(1回は￥8,500のコース/1回は｢野菜のコース｣)、ランチ1回行きました。
コースは個々が突出した料理はなかったと思いますが、野菜から魚/肉料理まで水準高く美味しかった記憶がクッキリ残っています。口直しに出てきたパイ生地をカリッと焼いたのも良かった。魚料理の方が印象に残っていますが、牛フィレも堪能出来ました。デセールでは、ブラマンジェと苺のスープを合せて仄かにコク(素材は尋ねるのを忘れました)をつけたのが美味しくて記憶に残っています。料理の出来は高位安定のイメージがあるので、安心して行ける店だと思います。
サービスは、一度、日本語のニュアンスが上手く通じない(発音や説明が若干聞き取り難い)ことがありました(改善して欲しいです)。だけれど、丁寧にシェフに送り出して頂いて、外の喧騒の世界に出て行く瞬間は、満足しました！という気持ちで一杯になれます。
野菜のコースは、小生の好みでは、もう少し炒め物等を入れて油気が立っても良いかな、と思いましたが、旨みに不足はないと思います。