麗郷 [只今さんのクチコミ]

麗郷さん。創業は1955（昭和30）年。渋谷を…いや東京を代表する台湾料理専門店。メディアにも何度となく取り上げられているので、訪れたことはなくても、このレンガ造りの建物を「どこかで見たことがある」という方も多いことだろう。

注文したのは創業当時からのメニューである焼きビーフン。一見して違いが分かるほど細いビーフンと、モヤシ・ニラ・干しエビといった具材が共に炒められている。この細いビーフンは本場・台湾から直輸入で取り寄せているもの。店外の通りに面した箇所に現物が飾られていることからも、同店がこのビーフンに自信を持っていることが分かる。

ビーフンが細いと他の具材と絡みやすく味も染み込み易いというメリットがある一方で、調理の過程で絡まってしまって団子状になりやすいというデメリットもある。単純な料理に見えるが、これだけ均一でムラの無い美味しさに仕上げるには熟練したテクニックが要求されるのだ。久しぶりに食べたが、変わらぬ美味しさに笑みが零れる。

そして麗郷さんといえば、店内に吊るされている自家製腸詰めが名物だ。これを抜きには同店を語れない！腸詰めは注文を受けてから低温の油でジックリと揚げられてから饗される。揚げたことにより発する芳香に、まずはうっとり。

これを白髪ネギ及びパクチー（香草の一種コリアンダーのこと。中国語では香菜：シァンツァイ）と共に、辛子味噌につけて食べる。一般的なソーセージよりも肉が締まっていて、噛むほどに肉本来の旨みが滲み出る逸品。久しぶりに食べたにもかかわらず、当時の記憶がありありと蘇るという、相変わらずの美味しさだ。

なお、同店は決して「一見さんお断り」のような堅苦しいお店ではない。雰囲気に呑まれることなく、一度は訪れてみて欲しいお店である。