本むら庵 本店 [はこちゃんさんのクチコミ]

「粉の挽き方、つなぎの割合、打ち方など本むら庵はそばのすべてにこだわります」というのは良く分かるが中の職人を見ると若い人が多い。これだけ大きなお店。。熟練した方が全部蕎麦を打つのは不可能かもしれませんね。私が食べたのは弟子の方が打ったものでしょうか？蕎麦粉自体はとてもいいものをつかっているかんじがするのに、腰がなかったです。あと、みずのきりも悪かった。期待していたより蕎麦自体？？。でも、さすがにかもせいろのあったかいつけだれと、ごまだれはおいしく、蕎麦湯で割ってもいけました。店の雰囲気はや駐車場も大きいのは老舗ならでわかなー。

ちょっと訂正します。辛口すぎましたので５にします。粗挽きであののどごしはやっぱし凄いので・・・。水切りが悪いのも細切りならでわかなーと思ったので・・・。やっぱし、ここのつゆ類は断然うまい。