青葉 [フリットさんのクチコミ]

ラーメン好きなら知らない人はいない超有名店、Ｗスープを世に広げそれ以降劇的にラーメンの質を向上させた功労店です。

因みにＷスープとは、動物系の出汁と魚介系の出汁を別の寸胴で摂り、仕上げの段階で併せたもの。
それぞれ最適な温度で出汁を摂るため、質の高い出汁が抽出できる反面、手間も係りバランスも難しいので、一流店といえども必ずこの方式を採用しているわけでもなければ、Ｗスープ＝美味しいとも言い切れません。

７〜８年ぶりに訪問しましたが、１４時位でも満席なんですね〜。

今回は中華そば（６５０円）を注文。

以前は魚介が強くてその次に豚骨って感じでしたが、大分落ち着いた穏やかな味わいになっておりました。
よく言えば、素材同士が上手く融合しておりますね。
悪く言えば、出汁が少し弱いかな。

残念ながら他の一流店のレベルが飛躍的に向上しているため、このラーメンをそれ程美味しく感じる事はありませんでしたが、ラーメン界に残した功績は今後も色褪せる事はないでしょう。