青葉

JR中野駅から徒歩５，６分。飲み屋さんやラーメン屋さんの立ち並ぶごちゃごちゃっとした通りに位置しています。
前を通りかかったのは休日の夕食にはちょっと早い時間。通常は暖簾の外まで列が伸び、さらには角っこ曲がってあっちの方まで列が伸びているのですが、この日は暖簾のから何本かの足が見えるのみ。こりゃ寄るしかないでしょ、という事で、ついつい手と言うか足と言うか滑ってしまい立ち寄りました。待ち時間は５分程度。なかなかこんな事は無いものね、足が滑るのも仕方ありません。

【特製中華そば＠850円】
今年になってから世界中の何もかもが値上がりしてりるって言うのに、こちらはお値段据え置きでした。昨年11月の訪問時からお値段、変わっておりません。素晴らしい企業努力です。
久しぶりだった為、この日は普通の中華そばではなく「特製」中華そばを。普通のと特製の違いは、前回も書いておりますが叉焼の枚数と味玉。ここは味玉がしょっぱ過ぎなくて美味しいのですよね。スープは思い切り魚出汁、一時期よりは若干薄味になったような気が。ただ、そのせいかスープの出汁の魚がきつく感じられ、それが全体のバランスを若干崩しているような。。。…
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その他のクチコミ

• 2004/02/05のクチコミを読む

10年ぶりに日本に帰国してからいってきました。昔はもっとさっぱりした素朴な感じのラーメンだった気がします。時代の流れで味も変化したのでしょうか。それでも私の中ではいまのところ一番のお気に入りです。昔はつけ麺はなかったと思います。初めて食べたときはこんなの青葉じゃないと思ったのですが、今では七味唐辛子と魚介だしの和風テーストですっかりはまってしまいました。
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ラーメン好きなら知らない人はいない超有名店、Ｗスープを世に広げそれ以降劇的にラーメンの質を向上させた功労店です。

因みにＷスープとは、動物系の出汁と魚介系の出汁を別の寸胴で摂り、仕上げの段階で併せたもの。
それぞれ最適な温度で出汁を摂るため、質の高い出汁が抽出できる反面、手間も係りバランスも難しいので、一流店といえども必ずこの方式を採用しているわけでもなければ、Ｗスープ＝美味しいとも言い切れません。

７〜８年ぶりに訪問しましたが、１４時位でも満席なんですね〜。

今回は中華そば（６５０円）を注文。

以前は魚介が強くてその次に豚骨って感じでしたが、大分落ち着いた穏やかな味わいになっておりました。
よく言えば、素材同士が上手く融合しておりますね。
悪く言えば、出汁が少し弱いかな。

残念ながら他の一流店のレベルが飛躍的に向上しているため、このラーメンをそれ程美味しく感じる事はありませんでしたが、ラーメン界に残した功績は今後も色褪せる事はないでしょう。…
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　中野の街を散策しながら「あっ、青葉行く?」みたいな軽いノリで入った記憶も多い風情のあるお店。“Ｗスープの元祖”とかそういう偉大な肩書きを感じさせないさりげない店の造りが好きで、いつの間にか店の中でラーメンを待っていたという経験がある方も多いのでは。特製中華そば(850円)は動物系の白湯スープに、煮干し鰹節等から取られた和風出汁が加えられた豚骨魚介味。今ではもはや定番の豚骨魚介も元はこの店が広めたもの。一番深いコクの出る豚骨スープに、私たち日本人が最も好む魚介の風味が合わせられているのだから多くの人に支持され続けるのも納得がいく。この味の最先端といえば木場の吉左右や渋谷はやしあたりだと思われるが、青葉に来る度に元祖もいいものだなと思う。
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やはりラーメンをいただくべきだったのでしょうか？
今回は特製つけ麺をいただきました。
あまり店外に並ばせないオペレーションや見渡せるカウンターのつくりに関してはなかなかよくやっているなと感じました。並びの裁き方などもかなり上手です。
今回いただきましたつけ麺は席に着くとすぐに出てまいりました。
見た感じは非常に美味しそうな見かけです。
出汁はさすが有名な店だけあり力強く、よくできています。この種のスープのお店の中でも結構よい線いっていると思います。
麺はあまり強調しないタイプのもので、のど越しはよいのですがスープとの絡まりはあまりよくなく、さらに今回だけのことかもしれませんが茹でがいまひとつ上手くいっていないように思われました。
オペレーション上無理があるのかもしれませんがラーメンに使う麺とつけ麺の麺は異なるほうがよいかもしれませんね。
有名な店だけに少しがっかりしてしまいましたが、基本的にアベレージにはあるのだと思います。
ご馳走様でした。
今回は☆３つとさせてください。
…
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ラーメンを食べる為に行列したりするのは馬鹿馬鹿しいのでふだんは絶対にしないのですが、こちらのお店だけは仕方なく行列の最後にくっついてしまいます。
丁寧に作られたスープはこってりしているのにくどさを感じさせません。
麺は中太でしょうか、スープとの絡みが良いです。
チャーシューもとろりとした食感で私の好みに良く合います。
調理風景が一望できますが調理場の皆さん、とりわけ若い女性の方々がとても丁寧かつてきぱきと調理しているのが印象的です。
閉店時間が少し早いのが残念と言えば残念。
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中野の魅惑的な飲み屋街のどまんなか。青葉本店はオープンした頃に行ってから久しぶりの訪問。開店した頃は衝撃的だったダブルスープもいまやどこにでもある手法。麺も讃岐うどんの影響を受けたものが増えた昨今では、青葉の麺はもはや昔ながらのものに感じられる。
もはや行列も消え、飲んだ帰りに気軽に食べれることがうれしい。
ややバキっとした食感の麺、シンプルに感じるスープのバランスが秀逸。ラーメンって肩肘張らずに気軽に食べるものだよねって思う。店員さんの応対もごく普通。
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評判につられて　食べに行きました
私好みの味と思って期待していたのですが

普通に　ラーメンを注文

確かに　うまい　
魚介系をうまく使った　スープも　麺も　合格

ただ　前評判が良すぎたせいか
うなずけるようなおいしさまでには・・・
荻窪の春木屋ほどではありませんが
ちょっと魚介系が出過ぎかな　鼻につきました

人気店だから仕方ありませんが
後ろの行列で　せかされるように食べるものちょっとね

お客の注文を区別するプラスチックの札？も
間違いをしないためにしているのでしょうが
なんだかなー　気になりました











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うん。美味しいです。
ダブルスープの草分け。さすがです。
ラーメン・つけ麺ともに、その深いコクには
「普通と違う」ラーメンを食べたときに感じる
感動があります。

ただ、店員の態度が悪いのは、私は大分気に入りません。
決して偉そうにしているではなく、
多分元々の性格なのでしょうが。
ラーメンは★4。
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つけ麺を食べました。自分の感想としては、スープがちょっと濃すぎかな？と感じました。辛いものが極端に苦手なので辛味も強く感じてしまい、周りの皆さんほど美味しく味わえてない気がしました。
ただ、スープに絡んだ麺はとてもいい味でした。麺がとても美味しかったので、次回はラーメンを食べてみたい、と思います。
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