パティスリー・ル・ポミエ Patisserie Le Pommier [oceanoさんのクチコミ]

シェフとマダムのお子さんがベビーカーから微笑み迎えてくれた明るく温かい雰囲気お店です。
未だ開店間もないので、試行錯誤の部分もあるやに聞いていますが、この立地は正解の1つではないでしょうか。
ショーケースの生菓子は少々種類が少なめでしたが、明るめの色のケーキが多いなぁという印象です。お味の方は、好印象ですが「おぬしやるな」と思わせるものが１つ欲しいところ。今度また探します。特筆すべきは持ち帰りケーキの箱。紙質も良さそうで、保冷剤入れポケット付きでした。
　シェフは日本人の好みに対し、自信があるというコメントをどこかで読みましたが、生クリームを結構バランス調整に使って、あっさりさせてあるような印象を受けました。

★４　ミルフォーイエ(税込\420/小型)
　クリームはほとんど生クリームに近いムスリーヌで非常に軽く、それに合わせてパイ生地も非常に薄く。バニラのクリームを軽快に食べさせてくれるミルフイユ。私の中ではほとんど変わり種扱いですが、好印象です。でもやや小さめで、コスト・パフォーマンスは悪いかも。

★３　タルト・タタン(税込\477/中型)
サブレ生地の上に、林檎がドーンっと。生クリームの上のシナモンの香りが良いいですが、林檎自体は酸味が前面に出て、キャラメル香があまりないのが、やや残念。やや軽すぎでしょうか。

(2005/11/19)
★３ キャラメル・サレ(税込\420/小型)
底にバニラ風味の生地、中にはカスタードがこっそり入っているものの、大部分は塩のはっきり効いたキャラメル・ムース。表面に酸味が効かせてあります。全てのパーツについて芸が細かく、スキルはよく分かるし、味のバランスも完璧なのですが、どうしてもリュー・ド・パッシーのエクレール・キャラメルと比べてしまって…。客観的に考えれば★４かなぁ。と思います。

★３ エクレール・ノワゼット(税込\368/やや大型)
大ぶりのヘーゼルナッツのエクレア。想像していたよりは落ち着いた、ナッツ風味のキャラメルエクレア程度で非常に食べやすいのですが、エクレアでここまでやってみました、というところはないかもしれません。