らーめん有明 [keibi402さんのクチコミ]

20時30分過ぎに訪問、先客は1名のみ、「鶏しょうゆらーめん」を注文。
調理場に面したカウンターと背中合わせのカウンターに座って待つことに、カウンターの上には、黒塗りの盆が置いてありほんの少しの雰囲気アップになっています。
丼は円錐をさかさまにしたような、白色のモダンなものを使用しています。
箸は、竹の割り箸を使用しており気を使っているなと感じさせます。
客は少ないのですが、出てくるまでに少し時間がかかります。

具は、小さなのり、万能ネギ、鶏チャシュー？がシンプルに載っています。
スープを口に運ぶと、はっきりした鶏の香り（鶏の苦手な人にはどうか？）がします、口の中に入れると鶏の良く出た旨みを感じ丁寧な仕事を感じ、鰹の旨みと野菜の甘さ・香りが混ざって飛び込んできます。
そして唐辛子の辛さが口に残るのです。

麺は、細めのカンスイの効いたストレート麺、固めにゆでられてＧＯＯＤ。

麺を食べていて気がついたのですが、洒落た、深くて少し食べにくいと思った丼は、最後のほうまでスープが冷めない効果があるようです、そこまで気を使っているのでしょう。

素晴らしいラーメンだと思うのですが、私の好みから言えば、鶏の旨みを透明なまま取り出してもらいたい。野菜は甘味・香りを押さえて使って貰いたい。麺はカンスイを使わないほうがこのスープに合う。こういうラーメンなら☆５ですよ