CUCINA AMANO [bennyさんのクチコミ]

新宿からはちょっと離れた、小さくてかわいいお店。
シェフは一人なのに、手の込んだ料理ばかり出てくるので感激します。
夜は5,000円のコースでおなかも舌も大満足。ワインを飲んでも一人7,000円あれば大丈夫と思います。

＜ある日のコース＞（カッコ内は別の日のメニュー）
①最初に、バケットにチーズと鳥胸肉の燻製の薄切りを乗せて焼いたものがでましたが、薫り高くて先が楽しみになります。

②カリフラワーのパンナコッタにウニとトマトが乗って、周りにグリンピースのソースがかかっている前菜は絶品です。
何回か食べましたが、飲み込むのが惜しいほどミラクルな味で、最後の一口までじっくり頂きます。
（別の日は、鯛とホタテの燻製をサラダに仕立てたもの。①から燻製が続いたのはミステリーですが、鯛もホタテもきゅっと味がしまって、カルパッチョなどとは違う薫り高い味わいでした。でもカリフラワーのパンナコッタほどは感動しないかも？？）

③チーズのスフレとソラマメ、生ハムが乗ったもの。名前がわかりません。
ちょっとソラマメが硬い気もします。しかしフワフワに焼きあがった温かいチーズのスフレは味は濃厚ながら軽い食感で、友人はこれにいたく感激していました。チーズの香りを存分に楽しめる一皿です。
生ハムが大きいので全体にちょっとしょっぱい感じもしますが、そこは別に出てくるフォカッチャやバケット、あるいは丸パン（何種類でてくるのだろう？？）と一緒に平らげ、ワインを一口飲めば最高…。

＊＊このあたりでおなかはかなり苦しい…＊＊

④次に、からすみと菜の花、アンチョビベースのパスタ。
さっぱりしてお口直しにいいかもしれません。ただ、すでにおなかが苦しいのとその前の生ハムの塩気が残ってて、少し味が薄く感じました。しかし、からすみの香りがくせになりついつい完食です。


⑤いよいよメインです。
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みは、すっと口の中でほどけるようにやわらかく煮込まれているのに、味付けは決して濃くなく、お肉の味も繊維もきちんと感じることができてみんなが好きになれる料理だと思います。付け合せの野菜もおいしかった。たぶん。

（別の日は、子牛のヒレのソテーフォアグラのせ。ソースの名前は忘れましたが、このお肉は本当においしかった！！！程よく焦げ目がついて表面はかりっとしてます。そして、臭みはないのにしっかりお肉の味がして、かつやわらかくすばらしい焼き具合でした。ヒレなので脂もなかったです。フォアグラも焦げ目がついていておいしかったのですが、脂っぽいのでもしかしたら最後は不要orもっと少なくてもよかったです。
　でも、世の中脂の多いお肉が好きな人が多いことを考えると、あのフォアグラもいいバランスなのかもしれません。）

⑥アイスの入った小さなシュークリーム
バニラビーンズの香る手作りアイス（たぶん）が入った小さな小さなシュークリーム。あれ？小さいデザートだな！といささか驚きつつも一口で十分なくらいいいお味。というかそれまでにおなかいっぱいすぎる。
（別の日は、メインの前にサツマイモのニョッキが出てきました。ほのかにあまい味わい。つるんとしていて秋に大きなお皿で食べたくなる優しい味でした）

⑦あれれ？？デザートはまだありました！
カラメル味のババレーゼ＋バナナをキャラメリゼしたものがどーんと出ました。⑥の段階で一回おなかは閉じていたのでもう無理！と思っていたが、不思議なことに、ほろ苦くつるんとしたババロアとしゃりしゃりしたカラメルのアクセントで、気づいたら別腹が開いていました。

（ある別の日は、パンナコッタの周りにベリー類と小さなアイスがかわいく盛り付けられたお皿でした。これもおいしかったけど、苦味の利いたババレーゼの方がコースの締めにはぴりっとするし、きっと印象に残りますね）

⑧コーヒー　カプチーノ　など。

思い出したらおなかいっぱいになりました～
こうしてみるとパンナコッタ系が多い気もしますが、それがおいしいんですよ～

どれもこれも手の込んだものばかりで、ささっとできる料理しか出てこないお店とは比べ物になりません！シェフ＆奥様の優しさが一皿一皿に伝わってきます。（しかも、夜はもちろん、お昼の忙しいときでも、ちゃんとお二人出口まで出てきてくださいます。）
ぜひ大事な人と、じっくりおいし～いものを食べたいときに行ってみてください。

ただ、二人がけのテーブルが5つくらい＋カウンター5席くらい、と本当に小さなお店なので、入れるかどうかが読めません。
予約していった週末にがらがらだったり、雨の平日に埋まっていたり…予約していったほうがいいですね。

ちなみにお昼は赤字間違いなし！の前菜付サラダ＋パスタ（1,000円）のAコースがお勧めです。でもこれは予約できません。

1,360円（たぶん）のBコースなら予約もできるし、デザートとコーヒーもつきます。
お昼はほとんど毎日満席なので、Aコースを狙って行って入れなかったときは落ち込みます。

今度誰かと行くときは、女の子同士ならアラカルト、男性となら一人はコース、一人はアラカルトで分けるのもいいかなあと思ってます。