弟子屈 東京大森店

大森で遅いお昼（13時30分）の時間になったので、気になっていたこのお店訪問、弟子屈醤油ラーメン（700円）円を注文。
お昼の時間ライスサービスあるのだが今日は断った。
先客1名、入店するとトンコツの香りが漂っており、キツイトンコツなのかと気になる。
狭い店で.一人でなにからなにまでやっている様子！（お昼は手伝いいるのだろうが）
程なく、少し気持ちが悪いくらいの笑顔と「熱いので気をつけて下さい」の一言が添えられ登場。
具は、大きめの海苔1枚、白髪ネギ、糸唐辛子、小口切りのネギ、炙りチャシュー１枚（焦げ目のついたチャシューを目の前のコンロで炙る）
スープを、一息フーして頂く、気になっていたトンコツの香りは、目立たなく煮干系の香りが心地よく香る・・・味も見た目の濃厚な色に反してまろやかです。
なかなか美味しいスープですね。
麺は、細めの縮れ麺（カンスイの効いた黄色）でこしも十分で、硬めで供されます。
白髪ネギも極細で食感が良いものです、チャシューは一旦焦げ目を付けたものを再度炙るのですが、演出以上のものはありません。
チャシューが原因でしょうか？スープが食べ進むにつれて、焦げ臭く口の中に苦味が残ります。（これが無ければ☆４つけたいところ）
別のもので、再度評価したいと思いますが今回はこの評価