美学屋

2度目の訪問です！
前回はシンプルな「塩ラーメン」を頂いて、とても美味しかった好印象が残っています。
今回は、チョッと奮発して、同じ塩ラーメンに、お店自慢の脇役を全部乗せた「特脇塩ラーメン￥1000」を注文。

午後1時頃の訪問ですが、15人弱のカウンター席は一杯！
食べている人は2人しかおらず、料理を待っている人がほとんどです！
小さな鍋で、個別にスープを温め、丁寧に調理しますので、やや時間が掛かります。
待ち時間約20分で「特脇塩ラーメン」の登場です！

先ず、見た目に、とっても綺麗なラーメンです！
麺の上に、焼豚x2、メンマ、味付玉子x1、のりx2、ほうれん草、刻みネギが乗っています。

1口頂くと、前回いただいたのと同じく、黄金色の優しくとっても美味しいスープです！
先ず鰹出汁の良い香りがプーンと鼻をくすぐります。
食欲を掻き立てる香りです。

麺は細めのストレート麺でやや固めですが、食べ進むうちに固さを感じない程度になります

玉子は黄身がトロトロの半熟でやや濃いめの美味しい味付です。
焼豚は厚さが5mmほどありますが、とろける柔らかさです。

お店の説明書きによりますと、
化学調味料は一切不使…
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その他のクチコミ

• 2008/03/18のクチコミを読む

木場駅から徒歩５分程、永代通り沿いのラーメン屋さんです。
店舗外観はガラス貼りで店内の様子が伺えます。
休日の午後3時頃に訪問、店舗内装は白基調の内壁でお洒落な感じ。
入り口入って左に券売機、正面にL字カウンター席10席程。
御主人と、その奥さんかな？の２人での切り盛り。

気温が高かった事もあり、ラーメンを避け、つけ麺650円を注文しました。

麺は中太ちぢれ麺、茹で加減普通、つけ汁は濃い醤油色の表面に胡麻が浮きます。
具は細切りチャーシュー、ホウレン草、メンマ、玉葱。

頂いた感想は、麺のモチモチ加減、喉越しも良く、好みの食感。
つけ汁との絡みも良好で、スルスルッと食べ進めてしまいます。
つけ汁は醤油が前面に出てくるタイプ。だけどスープ割りをすると劇的に変化！
一気に魚介が前面に出てきます。
思わず一気の美味しいスープでした。

この感じだったらラーメンもかなり期待が持てます。

無化調で接客も丁寧、お勧めしたいお店です。
しかし、ホントこの辺りのラーメン屋さんは軒並みレベルが高いですね、個人的な好みですけど。

次回はラーメン（塩or醤油）食べてみよーっと。
…
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美学屋！店名とラーメンがここまで一致しているのは珍しいし素晴らしい！

またもや○神本を頼りに訪問！雨のせいか真昼の割には４人待ちとそれ程混んでおらず、１３時前には空席も目立つほど。

無化調で、塩がお薦めとの事なので特脇（全部のせって事です）塩ラーメン（９００円）の食券を購入。夫婦でやられている様で、奥さんの声が萌え系でした。（いらん情報か・・・）

スープはぜんやとは対称的で塩の量が控えめで最後まで舌が痺れません。出汁は節系や帆立、鶏がらを使っているようですがあくまでも脇役で、よく言えば後味がまろやかで、スッキリとした味です。悪く言えば、丁寧に作られているがぜんやのような感動や、奥村屋のような衝撃は感じられません。

具は秀逸。煮玉子のトロッとした黄身と汁が合わさると顔が少し綻んでしまいます。チャーシューもトロトロかつ旨みもしっかり残っておりレベルの高いもの。しかし味がしっかりしている為これを食した後でスープを飲むとスープが物足りなく感じるのは問題でしょう。メンマ・ほうれん草もしっかりしており、正に店名とおり非常に丹精込められたもの。

麺は細麺で細麺の割にはもちっ…
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平日と違って人気のない土曜の永大通。店が見えてきたときも一瞬「休みか！？」と疑うほどの静けさでしたが、中をのぞくと席はぎっちり埋まってます。

食券、食券と。あれれ、万札しかないや。と、こういう事態に陥ったことって一度や二度はありそうなものですが、この時の店の対応はまちまちです。

①あきらかに面倒くさそうに両替する
②表面は愛想よくしているけど内心厄介だなと思いながら両替する
③快く両替する

この店は③でした。どういうわけか江東区の有名店は接客が良いところ多いんです。

塩ラーメン・チャーシュー丼セット(\850)にして、なんとか空いている席に体を滑り込ませます。行列とまではいきませんが、時折座れずに待っている客がでたりと盛況している様子。塩ラーメン押しの店かと思いきや醤油ラーメン率が高いようですね。程なくしてラーメンから先に運ばれてきました。シンプルながら綺麗な盛り付けと立ち昇るスープの香りが食欲をそそります。

スープはホタテの風味が良くでています。それで魚介系がしゃしゃりでているかというわけではなくとても魚獣のバランスが良い。具・麺はそれほど印象には残らないがスープを中心にしっかり…
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皆さんの美味しそうな写真とコメントを見て行ってきました。
永代通り沿いにあるお店は、広々としていて、清潔感のある洒落た雰囲気。
あごヒゲの若いご主人とモデル風のきれいな奥さんが迎えてくれます。
土曜日の正午で、カウンター12席にお客さんは５人。
メニューは、塩らーめん650円、醤油らーめん650円、梅塩らーめん750円、つけめん（塩・醤油）750円など。
らーめんは、通常細麺ですが、太麺も選べます。
つけめんは太麺で、あつもりも選べ、割りスープをもらえます。
僕は評判の良い、塩らーめん650円を注文。
ご主人は、魚の風味を逃がさないよう、スープを一杯ずつ小鍋で温めていて好感が持てます。
透明感のあるスープは、あっさり薄味ですが、鶏の旨みが良く出ています。
塩の味が出しゃばらない、まろやかな味わい。
やや硬めに茹でられた細麺は、丼の中できれいな川の字に。
やわらかくジューシーなバラ肉チャーシュー１枚、メンマ、青菜、ネギがのります。
盛り付けも丁寧で、とても美味しい塩らーめんです。
カウンターには、３種類のレンゲがきれいに並べられ、トイレ内の壁も青空に雲の絵が描かれています。
店名の通り、細かい所まで美学…
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2006/7/21
金曜日の20時頃訪問。店内に6名のお客。
つけ麺・大盛（850円）を注文。
魚・動物系のバランス良いつけ汁は沖縄塩の円みが効いています。
麺はつけ麺にしては細めですが、しっかり〆られているので弾力がいい感じです。
つけ汁の中に入っていた肉に皮のついていた部分があったのですが、これが美味かった！
たまたまだったのかもしれないが、これは宜しいです。

個人的には麺はもう少し太めな感じが好きなのですが、充分に美味しいつけ麺でした。

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東西線木場駅１番出口を出て、永代通りを５分ほど歩いて、この店へ。通りの反対側にも何軒か中華やラーメン店があり、かなりな激戦区の様相。入店して券売機でつけ麺（７５０円）を購入し、渡すときに「塩」と申告。ほどなく出てきました。
太麺主流の昨今、ここは一般的な太さの麺です。つけ汁はあっさりした塩味、だしの味もあり、美味しいです。冊切りのチャーシューも良いです。青菜、薄切りメンマ、隠し味的に玉ねぎの微塵切りとバランスも良いです。
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06.01.11塩ラーメンをいただきました。スープ一口目は節系の香りが鼻を抜けます。魚介系メインの感じで油少な目でクセがありません。麺は東屋製麺（麺箱に書いてあった）の細ちぢれ麺で、風味・歯ごたえ共に良くかん水臭がまったくしない美味しい麺です。具のバラチャーシューはたれの生姜が強く、繊細なスープと合っていないと思いました。とっても美味しいのですが、全体的にまとまり過ぎていて個性が欲しい感じがします。
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塩ラーメンがお勧めのお店。
ガラス張りに、石神氏の「おいしい」と書いてもらった色紙が貼り付けてある。

平日の12:30頃行った。
塩ラーメンを注文。
行列はなく、すぐ席に案内された。
注文の都度スープをなべに移して温めている。
また、麺をゆで始めるまでに結構時間がかかるので、時間の余裕がある人むきかな。

出てきた塩ラーメンの感想は・・・・かなりGOOD！です。

スープは、魚系の旨みが旨く出ているが、臭みはまったく感じられません。
非常においしい。
麺は、細麺のちじれ麺で、あまり特徴はないが、スープとうまくからんでおいしい。
具は、チャーシュー、青菜、メンマ、刻みネギ。
菜、メンマ、刻みネギはどうってことない。
チャーシューは、厚みがあり、かつ柔らかいのでおいしい。

麺屋 雄と似ていておいしい！…
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　永代通り、木場と東陽町の中間辺りにある塩ラーメンのお店。若い店主は江戸川区にある同じく塩ラーメンの有名店めんや もも等で修行された方だそうです。清潔感がある居心地のいい店内です。　
　塩らーめん(650円)の食券を購入。注文のたびにスープを小鍋で温めなおしているようで、そういうちょっとした手間を惜しまないお店はやはり好感が持てますし、何より旨いことが多いので期待できます。出されたラーメンはスープがきれいに透き通っていてほんのりと鶏の香りがしました。「もも」のような肉そのものの旨味が前面に出たスープというよりは、ガラから丁寧に取られたキレのある味といった感じで、角もなくとても飲みやすいです。ただやはり無化調でどこか優しいスープや、トッピングの噛むほどに肉の旨味が出てくる柔らかいチャーシュー等、もも譲りの要素も多く感じられました。麺はストレートの細麺でパリっとした硬めの食感。スープとの相性もよかったです。具はチャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギです。
　全体のバランスがとてもよく完成された印象の塩ラーメンでした。接客もとても丁寧で、よく考えてみるとこの近辺の有名店は「吉左右」、「こうかい…
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