美学屋

夕方６時くらいに塩ラーメンを注文しました。
店も混んでなくのんびり気分でした。

味は…
さっぱりだけど何かがかけてた記憶があります。
近くの吉左右や来々軒に比べると劣るのでは…





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皆様の口コミを見て、初めてお邪魔し、塩ラーメンをいただきました。とても美味しいラーメンで。スープも最後の一滴までいただきました。私はラーメンに特に強い思い入れは無く、美味しいものなら何でも試してみたいというおじさんです。「麺がどうの」「出汁がこうの」とかのコメントはできませんが、「全体としてとても美味しいラーメン」でした。客への対応も清清しく、近くに行くことがあればまた寄りたいお店です。ご馳走様でした。
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東西線木場駅１番出口を出て、永代通りを５分ほど歩いて、この店へ。通りの反対側にも何軒か中華やラーメン店があり、かなりな激戦区の様相。入店して券売機でつけ麺（７５０円）を購入し、渡すときに「塩」と申告。ほどなく出てきました。
太麺主流の昨今、ここは一般的な太さの麺です。つけ汁はあっさりした塩味、だしの味もあり、美味しいです。冊切りのチャーシューも良いです。青菜、薄切りメンマ、隠し味的に玉ねぎの微塵切りとバランスも良いです。
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平日と違って人気のない土曜の永大通。店が見えてきたときも一瞬「休みか！？」と疑うほどの静けさでしたが、中をのぞくと席はぎっちり埋まってます。

食券、食券と。あれれ、万札しかないや。と、こういう事態に陥ったことって一度や二度はありそうなものですが、この時の店の対応はまちまちです。

①あきらかに面倒くさそうに両替する
②表面は愛想よくしているけど内心厄介だなと思いながら両替する
③快く両替する

この店は③でした。どういうわけか江東区の有名店は接客が良いところ多いんです。

塩ラーメン・チャーシュー丼セット(\850)にして、なんとか空いている席に体を滑り込ませます。行列とまではいきませんが、時折座れずに待っている客がでたりと盛況している様子。塩ラーメン押しの店かと思いきや醤油ラーメン率が高いようですね。程なくしてラーメンから先に運ばれてきました。シンプルながら綺麗な盛り付けと立ち昇るスープの香りが食欲をそそります。

スープはホタテの風味が良くでています。それで魚介系がしゃしゃりでているかというわけではなくとても魚獣のバランスが良い。具・麺はそれほど印象には残らないがスープを中心にしっかり…
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　永代通り、木場と東陽町の中間辺りにある塩ラーメンのお店。若い店主は江戸川区にある同じく塩ラーメンの有名店めんや もも等で修行された方だそうです。清潔感がある居心地のいい店内です。　
　塩らーめん(650円)の食券を購入。注文のたびにスープを小鍋で温めなおしているようで、そういうちょっとした手間を惜しまないお店はやはり好感が持てますし、何より旨いことが多いので期待できます。出されたラーメンはスープがきれいに透き通っていてほんのりと鶏の香りがしました。「もも」のような肉そのものの旨味が前面に出たスープというよりは、ガラから丁寧に取られたキレのある味といった感じで、角もなくとても飲みやすいです。ただやはり無化調でどこか優しいスープや、トッピングの噛むほどに肉の旨味が出てくる柔らかいチャーシュー等、もも譲りの要素も多く感じられました。麺はストレートの細麺でパリっとした硬めの食感。スープとの相性もよかったです。具はチャーシュー、ほうれん草、メンマ、ネギです。
　全体のバランスがとてもよく完成された印象の塩ラーメンでした。接客もとても丁寧で、よく考えてみるとこの近辺の有名店は「吉左右」、「こうかい…
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吉左右に向かったら大行列。そちらは一度行ったことがあるので、今日は美学屋へ初の参戦。正午前で先客は３人。わたくしの後もチラホラ。店主は一人で切り盛りしていたが、オペレーションは悪くなく、サクサクと捌いていた。
サテ肝心のつけ麺ですが、麺は細めでプリッとした食感。つけ汁はオーソドックスな醤油に、提供する直前にたまねぎのみじん切りを少々投入。もともと葉物も入っており、食べ進めるに連れてつけ汁が弱くなる。元々がつけ麺用に作られた濃い目のそれではないので、後半になってくるとインパクトが薄れる。最初の胡麻の風味も次第に薄れ、最後はやっつけ気味で食べ終わりました。
つけ麺ではなく、ラーメンを食べるための店だと思います。
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皆さんの美味しそうな写真とコメントを見て行ってきました。
永代通り沿いにあるお店は、広々としていて、清潔感のある洒落た雰囲気。
あごヒゲの若いご主人とモデル風のきれいな奥さんが迎えてくれます。
土曜日の正午で、カウンター12席にお客さんは５人。
メニューは、塩らーめん650円、醤油らーめん650円、梅塩らーめん750円、つけめん（塩・醤油）750円など。
らーめんは、通常細麺ですが、太麺も選べます。
つけめんは太麺で、あつもりも選べ、割りスープをもらえます。
僕は評判の良い、塩らーめん650円を注文。
ご主人は、魚の風味を逃がさないよう、スープを一杯ずつ小鍋で温めていて好感が持てます。
透明感のあるスープは、あっさり薄味ですが、鶏の旨みが良く出ています。
塩の味が出しゃばらない、まろやかな味わい。
やや硬めに茹でられた細麺は、丼の中できれいな川の字に。
やわらかくジューシーなバラ肉チャーシュー１枚、メンマ、青菜、ネギがのります。
盛り付けも丁寧で、とても美味しい塩らーめんです。
カウンターには、３種類のレンゲがきれいに並べられ、トイレ内の壁も青空に雲の絵が描かれています。
店名の通り、細かい所まで美学…
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2006/7/21
金曜日の20時頃訪問。店内に6名のお客。
つけ麺・大盛（850円）を注文。
魚・動物系のバランス良いつけ汁は沖縄塩の円みが効いています。
麺はつけ麺にしては細めですが、しっかり〆られているので弾力がいい感じです。
つけ汁の中に入っていた肉に皮のついていた部分があったのですが、これが美味かった！
たまたまだったのかもしれないが、これは宜しいです。

個人的には麺はもう少し太めな感じが好きなのですが、充分に美味しいつけ麺でした。

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17時前に来店。先客無し、後客1人。特脇塩らーめん(950円)の食券を購入。
綺麗な金色をした塩スープは、あっさりしているが口の中に残る後味がすごくいい感じ。うまい。細い縮れた麺は、少しコシの残るぐらい。具は、メンマ、小松菜、海苔が2枚、チャーシューが2枚半(？)と味付玉子。メンマは妙に甘辛くシャキシャキでおいしい。チャーシューは柔らかいが、肉々っぽい味でこれもおいしい。玉子はギリギリ固まってるぐらいの半熟で、ちょっと冷たいが、割った半分をスープに浸して食べたらかなりうまかった。
すっきりあっさりでうまかった。満足。
(2006.06.06)
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木場駅から徒歩５分程、永代通り沿いのラーメン屋さんです。
店舗外観はガラス貼りで店内の様子が伺えます。
休日の午後3時頃に訪問、店舗内装は白基調の内壁でお洒落な感じ。
入り口入って左に券売機、正面にL字カウンター席10席程。
御主人と、その奥さんかな？の２人での切り盛り。

気温が高かった事もあり、ラーメンを避け、つけ麺650円を注文しました。

麺は中太ちぢれ麺、茹で加減普通、つけ汁は濃い醤油色の表面に胡麻が浮きます。
具は細切りチャーシュー、ホウレン草、メンマ、玉葱。

頂いた感想は、麺のモチモチ加減、喉越しも良く、好みの食感。
つけ汁との絡みも良好で、スルスルッと食べ進めてしまいます。
つけ汁は醤油が前面に出てくるタイプ。だけどスープ割りをすると劇的に変化！
一気に魚介が前面に出てきます。
思わず一気の美味しいスープでした。

この感じだったらラーメンもかなり期待が持てます。

無化調で接客も丁寧、お勧めしたいお店です。
しかし、ホントこの辺りのラーメン屋さんは軒並みレベルが高いですね、個人的な好みですけど。

次回はラーメン（塩or醤油）食べてみよーっと。
…
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