パスタダイニング&カフェバー TOSCANA 吉祥寺 [よーぜふBさんのクチコミ]

　美味いです。主菜に関しては技術もあり、何より厨房内の連携がすばらしい。レストランカードの隣に従業員名刺を並べていることもあり、真の虎の穴かも・・・・

　根菜とキノコの強火炒め（￥９００）：キノコ３～４種類、野菜４～５種類の炒め物。塩加減は少し強めだが、相当美味。
　キャベツとベーコンのペペロンチーノ（￥１２００）：麺の茹で加減は絶妙で美味。味付けはニンニクと唐辛子と醤油ベース。パスタは麺の味が全てといってもいいくらいなのですが、外れなしと考えます。

　何より、厨房内の連携がすばらしい。男性シェフ、女性スーシェフ、男性スーシェフが常に声を掛け合い、作業を綺麗にカバーし合って流れるように仕事が進みます。（ある人はすばらしい手際で両手を回転させソースを絡める、ある人は「あたり」を取る（つまりソースの味をダブルチェックする）、ある人はソースを調理する、そしてお互いにアイコンタクトを取りながら係を固定することなく入るべき場所に率先して入っていくという感じです。）調理場以外の店員には初心者と思われる人もいるのですが、周囲が嫌味なく引っ張っており、「人」に関するレベルは高く維持されています。（というか、真の「虎の穴」かも。レストランカードを置く店は多いのですが、この店ではレストランカードの隣に従業員の名刺がズラっと並んでいます。胸につけられている名札の文字も大きめであり、スカウト予備軍という感じです。とすれば、レベルの高さも納得・・・）

　ただ、テーブルの数が多いこと・常に混んでいることから、時間帯によっては待たされるかもしれません。早めの時間帯がお勧め。カウンターもあり、一人飯にもお勧め。