ラー麺専門店 こしがや [Kouさんのクチコミ]

2007/06/08来店

休日出勤の代休を利用して行ってきました。
埼玉県の東南部を代表する有名店じゃないでしょうか？（ネットとか検索すると）
小麦粉は「ハルユタカ」を超えたとされる「ゆきちから」を使い、名古屋コーチを初め厳選素材で取ったスープなんだって。
と、何だかこだわったお店です。何でも、ＴＶで有名な佐野実氏のお店で修行したそうな。

ボクはラーメン、カミサンはネギ塩ラーメンをそれぞれ味玉トッピングで頂きました。

スープは旨いねぇ。節系の味もすることはするんだけど、必要以上に出しゃばらず、上手いこと鶏の旨みとバランス取れてるって言うか。
カミサンの塩を一口頂いたんだけど、ちょっと弱い？（カミサン的には高評価）
どちらにしても、さっぱり系が好きな人には良いんじゃないかな？

で、麺。

「ハルユタカ」の麺を（たぶん）食ったことないんだけど、その「ゆきちから」。
机にあるうんちく読むと、「ハルユタカのタンパク質の何倍がどうたらこうたら」
んー、それでもやっぱ内麦（国産の小麦粉）って腰弱いなぁっていう印象。
もうちょっと、シャキっとした麺がヨカッタなぁ。これは個人の好みに分かれるところだろうけど。
ただ、かんすいは少なめで、余計な臭みがないところは高評価かな。

ってことで、麺がもう1歩ってのと、机の上のうんちくがちょっとウザイ（笑）のが減点の☆４つ。