タダシ ヤナギ 八雲店 のクチコミ一覧 得票数順

2006/8/18
やっと生ケーキを食べることが出来ました。

まずはガトーショコラを！と思ったのですが、売り切れでした。。。

・フレシュール（手前）
アーモンド風味のベースにフロマージュブラン。
程よいチーズの風味と甘さが食べやすいお菓子でした。

・ドーム　レジェ（左奥）
チョコムースケーキの中にウイスキーのクリームとホワイトペッパーを使用との事です。八雲店限定品。
ウイスキーの風味、ホワイトペッパーはそれほど強く感じませんでした。
甘さ控えめのアダルトなチョコムー…
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Oct 2007
秋が深まり、和栗も更に味わいを増しています。モンブランも美味しくなっているんじゃないかなぁと思ってオーダーしてみました。ちなみに、熊本産の栗だそうです。
【和栗のモンブラン＠472円】栗を使ったガトーが充実しています。下でご紹介しているモンブランはフランスの栗を使ったもので、こちらとは別物です。あえて選んだのが「和栗の味わいがストレートの味わえそう」なこちら。普通のモンブランい比べると黄色が鮮やかで発色がいいです。その黄色い山にはココアパウダーが。
焼きメレンゲ、シャンテ…
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久し振りのタダシヤナギ。お遣い物を買いに行ってきました。あいかわらず、接客が丁寧。この日は、タダシヤナギ氏本人が店の前を掃除してました（笑）。全く偉ぶるところがなく、謙虚なお方のようです。


今回購入したのは、ブルーベリーとあんずのロールケーキ。


プラス、タルトシシリエンヌとダムブランシュ。

大粒のブルーベリーとあんずがたっぷりと入っています。甘さ控えめであっさりしたお味。堂島ロールのように軽い食感というよりも、もう少ししっかりとお味が主張しているタイプのもの。なかなかお…
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非常に高い評価を受けていますね。
どんな所にあるのかと思ったら、昔々（50年以上昔のこと！）、私が小学校へ通っていた通学路沿い。母も同じ小学校へ通っていました・・・
どんな味なのか、オペラモデルヌ（480円）とシンフォニーユズ（472円）を購入。
オペラモデルヌ：バタークリームとガナッシュのクラッシックなオペラをモダンにアレンジ、とのことですが、オペラというとチョコのイメージなのですが、これはチョコをまったくといっていいくらい感じませんバタークリームが非常に強い感じがします。
シンフォニ…
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今回はまだ行ったことがなかったタダシヤナギ＠八雲店です。
柳シェフのお菓子を初めて食べたのは2年くらい前のクリスマスでしした。柳シェフのご出身である三笠会館で特別販売されていたものです。なんと1台一万円。そのショコラ・ブランでできた真っ白なアントルメがとても美味しくてそれ以来機会があれば頂きたいパティシエの一人になりました。

●タルト・シシリエンヌ＠473：杏のゼリー入りピスタチオムースを杏のタルトにのせました。（店内説明書きから参照）
土台はカッチリ＆しっかりした焼き込み具合のパート…
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　高名な同店に初めての訪問です。意外にも狭いお店で、イートインはなく、テイクアウト専門です。マカロンが250円と言う強気のプライスで展開しておりました。今回は250円のマカロンとキャラメル系の新作生ケーキ：450円を購入しました。意匠は素敵だしさすがの一流店ですね。お土産にしたら喜ばれるでしょうね。
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高島屋新宿店でラ・ヴィ・ドゥース・クレモン・フェランとここのケーキを購入。

以前本店で売り切れていて切望していたジュピター（４７５円）を購入。

チョコレートのソースでグラサージュされた表面にホワイトチョコか生クリームだがでデザインされた模様はセンスの高さを感じます。
中にアールグレイのブリュレとチョコのスポンジを包まれ、単純なチョコの味だけでなく、深い味わい・香り・苦味・後味等全てが素晴らしい。
見た目も香りも味わいも全てが高いレベルにありますね。
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　「タダシ・ヤナギの弱点見たり」
　この店の旬は春から夏にかけてまでで、冬場はがたっと落ちるんじゃなかいか。ムースは嫌いでシェフの考え方とはもともと百八十度違うわけだけれど、この店のケーキは、ソフト感、やさしい口溶け、淡い味を強調したお菓子作りも悪くないと思わせてくれたし、「クープドモンドとかなんとかのコンクールで賞を取ったなんていうのは、食べ物屋の勲章にはならん！」と長い間おもってきたから、まあそんなに頑なにならなくてもいいか、とややガードをさげたりして、自分自身「口溶けのやさしいソフトな人…
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八雲のこの近辺は、ちょっとした和洋甘味の激戦区になりました。
自由が丘・都立大学のどちらの駅からも少し離れていますが、お客さんの来訪は絶えません。

チョコレート系とマロン系のケーキをいただきましたが、結構美味しく満足です。
チョコレート系はやや普通かなとも思いますが、マロン系は奥深い味わいです。ひと言では語れないすっきりとした美味しさを感じます。

□ ル・ショコラ・グラン・クリュ　525円
□ アルデーシュ　　　　　　　　　472円
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目黒通り沿いにこじんまりとあります。都立大学の駅から少し離れているので電車でのアクセスは少し悪いかもしれません。車なら環八方面から上りでアクセスすれば便利に使えます。道幅があまり広くないので、路上駐車は難有です。お店の横に駐車場が２台分あるのでそこを使うのがベストです。
ここの生ケーキは本当においしいです。特にチョコレート系は絶品。場所とこの品質を考えたら、この値段は安いなぁと思ってしまいます。焼き菓子もいただきましたが、こちらは生ケーキに比べると少し落ちるかな・・・。生ケーキ５焼き菓子３．５…
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